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竹毛肚简介
竹毛肚，即竹盖通常常见的竹荪(包括柄和屏盖)有一个钟形的帽子，颜色为绿色，表面有凹凸不平的网格，看起来像一个牛肚，所以称为“竹肚”。多产于四川宜宾，口感酥脆，味道鲜美。是一道不可多得的素菜。
生长环境:
1.营养
竹荪竹荪是竹林中的腐生真菌，以腐朽死亡的竹根、竹竿和竹叶为营养源。大多生长在野外的毛竹、毛竹、慈竹等竹林中，有黑壤土、紫色土、黄壤。竹荪竹荪是腐生生物，其菌丝体能穿透许多微生物的拮抗线，能利用许多微生物不能利用的纤维素和木质素。
2.温度
竹荪是一种典型的嗜温真菌。菌丝生长温度为4 ~ 28℃，最适温度为20 ~ 23℃。低于16℃或高于36℃，生长缓慢。子实体形成的温度为17 ~ 29℃，更好为20 ~ 24℃，最适温度为22℃。28℃以上，生长缓慢，生长势弱；35℃以上，停止生长；温度低于15℃时，发育减缓，菌球收缩或变形。
这里的温度是指菌丝体和子实体生长的环境温度，即培养基所在的地下5-20厘米和子实体分化的地下1-30厘米的温度。因为同一时间地表温度和地下温度相差很大，一般来说地表温度比地下温度高，离地表越深越低。培养的时候要注意这个。
3.湿度
这里的湿度包括三个方面:介质含水量、土壤含水量和空气体相对湿度。竹荪竹荪在生长过程中需要高湿度条件。在菌丝生长阶段，要求培养基含水量达到60% ~ 70%，低于50%，菌丝生长受阻，低于30%，就会冬眠或死亡。含水量高，通风不好，会抑制菌丝生长或使其窒息。
子实体的形成需要空气体相对湿度达到85% ~ 90%，土壤含水量达到20%左右。空气体相对湿度低于80%时，生长缓慢或表面开裂，容易产生畸形蘑菇。
扩展数据
营养价值:
竹荪竹荪营养价值很高。据分析，每100g鲜竹荪含粗蛋白20.2%(高于鸡蛋)，粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，以及钙、磷、钾、镁、铁等多种维生素和矿物质。
竹荪蛋白含有丰富的氨基酸，其中谷氨酸含量为1.76%，这是竹荪好吃的主要原因。竹荪的子实体脆甜可口，风味独特。作为一道菜，色、香、味俱佳，是宴席上著名的美味佳肴。在蘑菇饮食文化的各大菜系中，几乎都有竹荪的名菜。
湘菜中的“竹荪芙蓉”是我们国宴中的一道名菜。美国前总统尼克松、日本前首相田中角荣1972年访华时，都是吃完就赞不绝口。此外，如竹荪汤、竹荪烤风吞、竹荪炖鸡片等。，都是非常有名的美食，深受国内外客人的喜爱。
百度百科-竹荪
竹子毛肚能凉什么？
你好，竹毛肚要先煮后凉。
现在很多食物都可以凉着吃。竹毛肚煮熟后，芹菜、花生或黄瓜都可以凉拌。
红烧竹毛肚怎么做，怎么吃好
红烧竹毛肚
调味品
毛木耳
大白菜和豆芽
调味品
姜末白芝麻
盐蘑菇粉
白糖酱油
老牌十三香
胡椒芝麻油
红烧竹毛肚的步骤
1.先将竹毛肚用温水浸泡，然后去除杂质，放入锅中用清水冲洗数次。
2.将黑木耳、大白菜、黄豆芽洗净，在干净的锅中加入少许油，加入姜末翻炒，将黑木耳、大白菜、黄豆芽加入少许盐和蘑菇粉，翻炒后放入锅中备用。
3.另锅放少许姜末，竹毛肚加少许水，加调料，调好味煮一会，勾少许酱料，锅内倒入香油，撒上白芝麻。
技能
竹荪毛肚是竹荪上一种罕见的纯天然真菌。生长在川南竹海，气候适宜，土壤湿润，水分充足，无污染。这是一道营养丰富的美味菜肴。竹毛肚含有丰富的氨基酸、维生素和无机盐，具有滋补强壮、补气健脑、降血脂的作用。竹毛肚能有效补充人体必需的营养，提高人体的抗病能力。现代医学研究证明，竹毛肚和竹荪中含有抑制肿瘤的成分。吃起来鲜、嫩、脆、香、爽。
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