本篇文章给大家谈谈血旺，以及血旺功效与作用对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
血旺也叫血豆腐，源自云南少数民族，为动物血加盐直接加热凝固而成的食品，常见的血旺为鸭血、鸡血、猪血制作而来。血旺可以直接吃也可以搭配其他的食材进行二次烹饪。血旺的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。
爱尼人(哈尼族的一个支系)把“血旺”叫作扮卖“阿压鸟捏”，是宰猪杀狗必需之菜。宰猪杀狗时，把干净的血接入盆内认真搅透，让血冷却凝固成稀稠适当的血块，把备好的各种肉料切成碎片炒熟。然后将熟肉与生血掺合在一起加上辣椒粉、八角面、野花椒面搅拌均匀即可食用，血旺香味特殊，看着怕，吃着香，是爱尼人待客的美味佳肴。
毛血旺是生活中经常听到的一道菜名，毛血旺是重雀拍庆市的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一。毛血旺以鸭血为制作主料顷缺羡，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
毛血旺之所以非常接地气，正是因为它来自生活底层的劳动人民。和火锅一样，毛血旺的基本食材，都是当年时常被随意丢弃，然后经过不经意的烹饪后制作出的美食。
血旺的家常做法
准备所需食材，午餐肉切片，鸭血切片，肥肠切片，豆芽洗干净，金针菇洗干净。
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血旺切块，冲洗一下，要买生猪血
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青菜洗干净，土豆粉用水冲开。
郫县豆瓣用刀剁碎。
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葱切成段，姜切片，蒜拍碎。
准备花椒粒和灯笼椒。
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料炒香后倒入水，开后倒入料酒
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转小火放入血旺，放盐，鸡精调味，看到血旺变色要马上捞出，要一直用小火，火太大血旺容没滚悄易变老，影响口感
蒜切碎放在血旺上，烧点热油淋在蒜上，大功告成！
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血旺家常做法怎么做？血旺是口味麻辣鲜香，汤汁红亮，味浓味厚。血旺家常做法如下:
食材明细:
鸭血、黄豆芽、莴笋、黑鱼片、黄鳝、火腿、凳悄葱、姜片、大蒜、干辣椒、没敏花椒、料酒、鸡精、重庆火锅底料、香油。
1、准备好所有的食材。
2、锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。
3、再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。
4、再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。
5、水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。
6、炒锅倒油放入火锅底料。
7、小火炒至融化出红油。
8、放入葱姜蒜开大火爆香。
9、加入适量的清水。
10、加入料酒。
11、再把煮过的鸭血放入。
12、加入盐煮上5分钟。
13、再把黄鳝片放入继续5分钟。
14、加入黄豆芽继续。
15、加入少许糖。
16、把切好的火腿片放入。
17、再把黑鱼片枯粗枝放入。
18、煮至鱼片变白紧缩。
19、加入一勺鸡精翻炒均匀关火。
20、把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。
21、再把煮好的食材倒入莴笋上面。
22、炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。
23、再把油浇在毛血旺锅中即好。
血旺焯水热水还是冷水 血旺焯水热水还是冷水呢1、血旺焯水用冷水。 血旺也叫作血豆腐,是动物血加盐后直接加热凝固而成的食品,常见的血旺有猪血、鸭血、宽知盯鸡血制作而成的。
2、给猪血焯水的时候建议大家用冷水给猪血焯水慎和，这样一来猪血有一个缓冲的过程，这个过程就不会让猪血的口感变得非常差，而且用冷水给猪血焯水的过程比较长，更加有利于猪血将体内的杂质全部释放出来，这样一猛逗来猪血的营养价值也会更加高一下。
鲜猪血至血旺的过程准备材料：鲜猪血500g 黄豆25g 芽菜末5g 榨菜末10g 精盐15g 酱油10g 胡椒粉2g 醋25g 鲜汤1000g 猪油20g 辣椒油25g 花椒粉2g 葱花5g 食用油15g
制作步骤：
1、水中放入盐搅拌一下，加入鲜猪血再搅拌一下，静置10分钟。
2、 炒锅中加入食用油，放入黄豆，小火炒至微黄，捞出平铺肢运放凉。黄豆捞出后内部的温度仍然很高，所以炒至微黄就要捞出，放凉后火候正好。
3、将芽菜末、榨菜末、精盐、酱油、胡椒粉、醋在碗中调匀。
3、猪血凝固成血旺后，块切成厚片。
4、锅中悄饥毕加入冷鲜汤，加入血旺、猪油，中火煮至微开后转小火，煮至血旺熟透变色。
5、将煮好的血旺盛入碗中，加入碗中调匀的调料，淋入辣椒油，启芹撒上花椒粉、酥黄豆和葱花即可。
血旺的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于血旺功效与作用、血旺的信息别忘了在本站进行查找喔。
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