合川肉片（合川肉片哪家正宗）

本篇文章给大家谈谈合川肉片，以及合川肉片哪家正宗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

用料

五花肉                     350克  

花椒                     3克  

盐                     3克  

白砂糖                     3克  敬游

高度白酒（料酒黄酒也行）    5克  

鸡蛋                     2只  

红薯淀粉                     40克  

合川肉片的做法

去皮瘦五花肉切成3-4毫米的大片

花椒下锅干炒焙出香味，千万别胡了！然后我用料理机打了下，没有料理斗困机直接捣碎即可。

五花肉放入除鸡蛋和淀粉外的其他所有调料，腌制30分钟左右入味。（其实我没腌，也挺好吃！）

加入鸡蛋和红薯淀粉（没有就用玉米淀粉或小麦淀空稿念粉代替）拌匀。

下油锅炸熟即可食用！直接吃或哪来炖菜都可以！直接吃的话可以炸好后，再复炸一次，也可以不复炸。

肉片的做法，合川肉片怎么做好吃，合川肉片的家常做法

合川肉片的做法

调类别：　 其它

烹调时间：　普通

食材类别：　猪物谨伏肉

味道：　咸鲜

适宜季节：　无关

菜系：　川菜

材料：　

猪腿肉400克。水发玉兰片100克、水发木耳30克、鲜菜心50克。泡辣椒10克、姜、蒜、葱各10克、盐3克、酱油10克、醋10克：糖15克、味精1克、料酒10克、鲜汤40克、豆粉25克、鸡蛋25克、素油150克。

做法：

　罩携　猪肉切成长约4厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的片，加盐、料酒、鸡蛋、豆粉拌匀。水发玉兰片切成薄片，泡辣椒去籽切成菱形，姜、蒜切片，葱切成马耳朵形，用酱油、糖、醋、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约120℃），将肉片理平入锅，煎至呈金黄色时翻面，待两面都呈金黄色后，将肉片拨至一边，下泡辣椒、晌中姜、蒜、木耳、兰片、菜心、葱迅速炒几下，然后与肉片炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅，装盘即成。

用料

主料

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猪里脊肉250克

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大白菜半棵

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黑木耳100克

辅料

川味红油火锅底料

1/4包

料酒

2匙

酱油

2匙

淀粉

1匙

鸡蛋清

1个

四川花椒

1小把

盐

少许

葱花

适量

大蒜

4瓣

合川肉片的做法

1.

里脊肉切薄片备用

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2.

肉片中加入料酒，酱油，盐，淀粉蛋清用手反复抓匀腌制十五分钟备用

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3.

木耳发好开水汆烫熟铺在准备上桌的小锅里备用

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4.

白菜洗净控干…撕成大片…

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5.

在锅里加少许底油…加入白菜翻炒至微软盛出…叠加在木耳上面备用…

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6.

热锅加底油…葱花爆香…将川味火锅底料凝固的红油块加入锅中炒制融化出香味儿（用量根据口味添加

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7.

加入适量高汤或者开水煮沸

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8.

将煮沸的辣汤汁浇在码有木耳歼嫌世和白菜的小锅里继续者含加热…

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9.

再次沸腾后加入腌好的肉片…肉片稍加汆烫变色就熟了

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10.

肉熟后加入葱花和蒜末…另起油锅…热油炸花椒粒至出香味…用滚热的油泼在整盆儿菜上…滋啦啦一声就可以上桌啦

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合川肉片成品图

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烹饪技巧

火锅底料本身有盐分…所以盐分一定要掌握好…如果底料是比较辣的就不用另外加干辣椒面啦

合川肉片的做法

合川肉片的做法其实蛮多的，为了节省时间在这里主要给大家介绍其中的两种，希望能够对大家有多帮助：

做法一：

主要材料：五花肉

辅助食材：花椒、盐、白砂糖、酒精、鸡蛋以及红薯淀粉

具体做法：

第一步：将五花肉多余的皮去掉然后切成3-4毫米的片状备用;

第二步：锅中放入又，将花椒放下去进行翻炒，记得不要糊掉了;

第三步：将五花肉放入除了鸡蛋和淀粉外的其他调料中腌制半个小时即可;

第四步：腌制好之后加入鸡蛋和红薯淀粉搅拌缓枣春均匀;

第五步：锅中放油，进行炸熟我们就可以直接吃了，味道可是很棒的。

做法二：

1.将五花肉洗干净剁碎，加入适量的盐搅拌均匀即可;

2、将鸡蛋打散，搅拌均匀;

3、调好芡粉备用;

4、将鸡蛋液和和肉泥都加入到芡汁中，之后再加入一点盐搅拌均匀即可，如果有些人喜欢吃辣，也是可以放一点辣椒的;

5、锅中放好适量的油，将准备好的放到锅里，就，等到煎牢固了再煎岩皮一下就好了;

6、将弄好的饼进行切块;

7、锅中放入油，将切好的饼块放进去，榨干之后捞起来就是香香脆脆的了。

合川肉片的营养价值

1、蛋白质的含量是比较高的：其实猪肉中不仅蛋白质的含量高而且各种氨基酸的含量也是很高，并且这些氨基酸都是人体所需要的，容易被人体消化吸收利用;

2、维生素和微量元素的含量比较高：除了维生素之外，粗扰耐纤维以及碳水化合物的含量也是很高，其中钙、磷、铁、糖等微量微量元素也是人体所必须的;

合川肉片的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于合川肉片哪家正宗、合川肉片的信息别忘了在本站进行查找喔。

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