梅州特色菜(梅州8大特色菜)
1.梅州盐水鸡
盐焗鸡是一种特色的传统客家菜，也是广东当地客家的特色菜之一。来梅州玩，是必尝的美食。选取当地的嫩鸡，宰杀后去除内脏，洗净晾干，然后用竹纸草将整鸡裹紧，埋在炸好的热盐堆里，用文火烤。取出后撕成丝，装盘，加姜油或香油。味道相当不错。
2.梅子红烧肉。
梅花是广东客家的特产。以新鲜的乌梅为原料，经过盐渍和脱盐处理。梅菜历史悠久，闻名中外。是岭南三大名菜之一。它是以新鲜的民间梅菜为原料，经过晒干、挑选、浮盐等几道工序制成的。色泽金黄，香甜爽口，性寒不燥，不湿不热，具有健胃消食、清热解暑、消积健胃、降血脂、降血压的功效。梅子酱红烧肉是一道色泽油润，香气浓郁的美味菜肴，它是在五花肉中加入配料，然后将肉放在梅子酱上烹制而成。久而久之，这道菜逐渐名扬天下，就是我们经常品尝的“梅子红烧肉”。梅子红烧肉的特点是色泽鲜美柔和，咸甜适中，肥而不腻，色香味俱佳。
3.平原黄丹
黄丹是客家人，尤其是平原人在新年期间招待亲朋好友的一种小吃。生产的原料是玉米，生产工序很多。主妇们要在过年前把黄钗树砍倒，烧成灰，滤出灰水，用栀子花染色，泡米粒，蒸熟，捶打，揉搓，做成椭圆形保存。吃的时候可以切片或切块蒸、煮、炒、炸。口感顺滑，助消化，健脾。
4.红菇豆腐
在梅州市平远县仁居镇，有一种当地传统的大众食品“红菇豆腐”。这种红耳豆腐是用做豆腐后的豆腐渣做成的。将豆腐渣铺在竹篮上，放在阴凉处。过几天豆腐渣上会长出一层猩红色的木耳。这种红菇豆腐是用猪肝和瘦肉熬制的，非常好吃。它是当地人庆祝节日和招待亲朋好友不可或缺的美味。据说只有连珠里的水土和空气才能培育出这种红菇豆腐。
5、 *** 豆腐
客家豆腐久负盛名，是客家三大名菜之一。将豆腐斜切成一寸见方左右的三角形块，放油锅里炸一会儿，横着切，塞上猪肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等半熟的调味品。吃的时候撒点胡椒面和葱花。它的味道很美味。正月里，客人来访，这道菜作为全席之首，献给亲朋好友。酿豆腐鲜、嫩、香、营养，是客家人过年的保留菜。
6.大埔的子怡发夹
大埔子怡发夹是广东梅州市大埔县的特产。一字板是大埔小吃之一，已有三百多年历史。明末之后，大埔制造的子怡发夹在普京赢得了声誉。产地逐渐扩大到全县。所有著名的和令人难忘的发夹将提供给客人品尝，并赢得了海内外华侨的赞誉。
7.大埔鼠簪
老鼠簪，起源于大埔，据说在客家地区已有上百年的历史。因其两端尖锐，形状似鼠，故称鼠簪，客家人常称“粉”为“簪”。
8.客家娘酒记
客家九记是广东省传统名菜，属于粤菜。娘酒鸡有暖身、散寒、补血的功效，所以客家人非常爱吃娘酒鸡。
以上就是推荐给大家的梅州八大特色菜，基本都是客家菜。去梅州一定要感受一下客家美食。
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