如何用烤箱做蛋糕，如何用烤箱做蛋糕的方法和步骤

如何用烤箱做蛋糕，如何用烤箱做蛋糕的方法和步骤

用烤箱制作蛋糕的方法和步骤

1、准备食材：鸡蛋4个，面粉80克（低筋为宜，普通、高筋也可），牛奶60克（巧克力香蕉牛奶等、果汁、稀酸奶都可），食用油40克（无色无味的玉米油为宜），白砂糖60克，柠檬汁或白醋几滴。（此为8寸蛋糕量，6寸减半，10寸加倍）

2、两个干净无油无水的盆子，蛋清放一盆，蛋黄放一盆，蛋清盆中不能有一点蛋黄，否则影响打发。

我们先处理面糊，将蛋黄搅散，放入食用油与牛奶搅拌均匀至完全混匀，再筛入面粉，搅拌均匀，搅拌按横一、竖一或“Z”字型进行，切忌画圈，避免面糊起筋。

3、搅拌好的面糊，提起搅拌器，面糊不间断流下并且痕迹不会马上消失。面糊不可太稀或太稠。处理好的面糊放一边盖上盖子备用。

4、用电动打蛋器，将蛋白打到鱼眼大粗泡。

5、一次性加入所有白砂糖，很多人分三次加白糖，其实上一次全加与三次分加的差别极轻微，可以忽略，按习惯来即可。

6、打发蛋白，打蛋器开始高速，到后面蛋白霜成型阻力大的时候，转中速打发，直到提起打蛋头，蛋白霜成起立小尖角状态。打发蛋白的时候，打蛋头要贴盆底，并不断转动，保证每一滴蛋清都打到位。

7、蛋白盆倒过来或倾斜，蛋白霜完全不流动，便是打发到位。如果底部还有流动的蛋清是不行的，蛋糕注定要失败。

8、取1/3蛋白霜，放到面糊中搅匀，还是不能画圈使面糊起筋。

9、完全翻拌均匀的蛋糕糊，倒入到蛋糕模具中，双手捧住模具，在桌面上轻震两下，震出大气泡。

10、将蛋糕模放入烤箱中下层，这样蛋糕体正好位于烤箱中间位置，30升以上烤箱，上下火140度烤40分钟，小烤箱适当降低温度，延长烤时。烤箱需要在打发蛋白的时候提前预热。

这样，一个蛋糕就做成了。

本文地址：百科知识频道 https://www.hkm168.com/zhibai/697787.html，易企推百科一个免费的知识分享平台，本站部分文章来网络分享，本着互联网分享的精神，如有涉及到您的权益，请联系我们删除，谢谢！