牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,是野生食用的菇菌类。其中,除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用,主要有白、黄、黑牛肝菌。其中,白牛肝菌味道鲜美,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。
功效与作用:
牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸,还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱,具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等作用。中医认为,牛肝菌对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效,是中成药“舒筋丸”的原料之一。同时,它又是妇科良药,可治妇女白带症及不孕症。
食用禁忌:
食用野生菌一定要炒熟煮透,若发现因食用野生菌而出现恶心、呕吐、腹痛、头晕、站立不稳、幻觉等症状,要立即到附近的医院洗胃,进行救治,同时不要乱服药物,以免延误病情;要立即停止食用可疑食品,并予以保存,以备检验。
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