春去秋来，寒来暑往，无论季节如何变幻，我们对火锅的热爱都不会变。火锅鲜香味美，口味大众化，食材广泛，可以说是囊括了我们熟知的绝大多数菜品，而随着火锅行业的发展，更有各种火锅特色菜品被研发出来，备受大众喜爱。下面就介绍两款备受好评的火锅特色菜。
火锅特色菜一、U选山泉水鹅肠
1、精选东北120天散养稻田鹅，与东北大米共享其生长环境，活动范围广，采食自由，毛色光泽，肢体健壮。上乘鹅肉带来优质鹅肠。
2、鹅肠均来自新鲜鹅身，采用鸭瑞食品独创锁粉锁鲜技术清理加工，原材料先用山泉水经过三次浸泡和清洗，在8～15℃恒低温灭菌车间内杀菌去油，颜色自然，肉质粉嫩，鲜度持久，这就是锁粉锁鲜技术的精华，入口嘎吱脆!
3、放入红烫10-12秒，捞起入口即可感受到在舌尖上嘎吱嘎吱的清脆声。
火锅特色菜二、山药笨宽粉
来自长江第一城宜宾，那里有很多优美的风景。蜀南竹海的美丽孕育了你。就像蜀南竹海的风景，从里到外都是那么的诱人。
木薯淀粉，山药淀粉，红薯淀粉，玉米淀粉四种优质淀粉经过三重工序，(搅拌成型，冷冻杀毒，分离装袋)做笨宽粉不是件容易的事情，工序极为复杂。
1、去皮：用竹刀将木薯，山药，红薯外皮去净。
2、切片：将去皮后的食材用蔬菜切片机切成一定规格的片状。
3、护色：用食盐配制成0.5%的溶液，将切好的食材和新加入的玉米泡在其中数分钟。
4、烘干：用烘干设备干燥，以保证产品的卫生。一般在45～50℃之间，干燥时间可根据食材的大小确定，使最终水分在6%以下。
5、粉碎、包装：将干燥后的材料，用锤片式粉碎机粉碎，使粉的细度在80目左右。
口感劲道，Q弹有嚼劲，耐煮不粘汤。手工精制，老少皆宜，健脾益胃，有益消化，是吃火锅必备。
火锅选料包罗万象，上面仅仅是其中两款而已，菜品发展到几百种，囊括了食物王国里可食用之物，菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。火锅真正做到了老少皆宜，大众美食当之无愧。
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