臭鳜鱼的腌制方法（用臭腐乳腌制臭桂鱼）

　　用料 鳜鱼 2条 王志和臭腐乳 5块 花椒 少许 尖辣椒 少许 料酒 适量 黄酒 适量 姜蒜 适量 老抽 适量 飘香臭鳜鱼的做法 鳜鱼身上少许摸上雪花盐，平均将臭腐乳均匀涂抹俞丹於鱼。

　　黄山“臭”鳜鱼的腌制方法： 制作黄山“臭”鳜鱼主要是鳜鱼的腌制，因为鳜鱼腌制的好坏，直海归接影响到成菜质量。腌制黄山“臭”鳜鱼首先要选用新鲜之鳜鱼，去掉鱼鳞。

　　(1)在腌制“臭”鳜鱼的过程胸外科中，温度和盐量的变化都起到了决定性因素。一般情况下温度在10-30℃为宜，在此范围内温度越高腌制的速度越快；盐量则以每25kg鳜鱼400-。

　　臭桂鱼的制作方法：1，将新鲜鳜鱼腌渍在室温摄氏25度左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭的气味。2，然后洗净并在两面各剞几条斜刀花，待晾干后放入油。

　　鳜鱼洗净腮和腹部，用厨房用纸搽拭干净，淋上料酒，撒上盐，用手将鱼两面和腹部。 我省略了这一步骤步骤2湘版臭鳜鱼的做法图解用两块王致和臭豆腐腌制3条鳜鱼比较。

　　主配料：桂鱼，王致和臭豆腐（不要用别的品牌！我试过就王致和的味道最正！），。 制作方法： 1，取一个保鲜盒，（能密封的）八角香叶，花椒，洋葱，干辣椒，香菜。

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　　臭鳜鱼的腌制不一定要用木桶的，也可以用保鲜盒。多少钱材料：鳜鱼一条重二斤左右；臭豆腐乳五六块。臭鳜鱼腌制方法：1.报价 将鳜鱼宰杀并清洗干净，并将桂鱼从鱼肚处向鱼背。

　　最好放臭豆价格腐 原料：桂鱼1尾 约600克 臭豆腐2块 姜片10克 蒜片20克 马多少耳朵葱30克 。 包入一根臭豆腐条，即成臭桂鱼卷生坯，下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油。

　　臭鳜鱼的做法： 使用材料：臭鳜鱼，生姜，老抽，料酒，糖，盐 制作方法：腌好的臭鳜鱼下油锅两面煎黄；加入生姜，老抽，料酒，糖，加水没过鱼身，红烧；起锅前加。

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