请问油炸类食品用起油酥的作用是什么？
1，氧化稳定价格性 一般油脂在烘焙，煎炸过程中，由于本身不含天然抗氧剂或天然抗氧。 需根据起酥油的用途而有所区别。例如椒盐饼干等制品由于没有含糖糕点烘焙时氨基。
油酥的作用就是酥脆，起层。面和油为2比1，黄油最好，葱油次之，也可用普通油。但必须用5成热油和面，方伟中才能达到利索，不粘，酥香费用可口，黄油隔水蒸，也可用微波炉。
作用就是融化到油酥里，让饼尝起来有点咸味。咸味别叫均匀
油酥怎么做？油酥又是在鸡蛋灌饼里起什么作用？又是怎么加进去的
油酥就是用油和面，是起层，酥的功效的。
油胡强酥面和水油面 是什么.是怎么做出来的 希望知道的人能告诉我一下
油酥面团 是 起酥类制品所用面团的总称。它分为层酥面团和混酥面团两大类。 所谓起酥报价面团是指由水油面团（即水，油，面混揉而成的面团）和干油酥面团（即只用油脂。
因为面层夹了石晶油脂，油会隔离面团，所以层与层之间不会粘连，重叠数十层后就成了千层。
食材面皮材料：（做6个量）中筋面粉150克，40度温水75-80克油酥材料：中筋面粉50克多少，沙拉油 25克，盐1/8小匙其它材料：鸡蛋3颗，盐1/4小匙，生菜6张，（蕃茄酱/。
淮南油酥烧饼的面用开水烫起什么用处
烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼，烤饼，缙云烧饼，湖沟烧饼，芝麻烧饼，油酥烧饼，起酥烧饼，发面堆，掉渣烧饼，糖麻酱烧饼多少钱，炉干烧饼，缸炉烧饼，。
油脂既是馅心的调味原料，同时也是面点中的重要辅助原料，除调制油酥面团外，在成形操作和成熟过程中也是不可缺少的。油脂在面点中的作用主要表现在： 一，调味 。
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