啤酒炸鸡(最简单的幸福就是啤酒炸鸡)
时尚吉米花
成分:
鲜鸡肉、炒米粉、e煮腌料、水
烹饪步骤:
1.新鲜鸡腿或鸡胸，洗净；
2.切成更小的块或丁以备后用；
3.每100克鸡块加入4.5克超辣卤汁和30克冰水；
4.准备腌料备用；
5.卤汁与水混合均匀后，将卤汁倒入鸡块中，混合均匀，腌制两小时以上；
6.按配比(炒米粉:水= 1: 1.2 ~ 1.3)称取炒粉和水，混合均匀备用；
7.卤汁加水搅拌均匀后，将卤汁倒入鸡块中，搅拌腌制两小时以上；
8.每100克咸鸡块加入25克混合浆，拌匀；
9.保证肉片均匀的覆盖在浆体上；排出多余的泥浆，直到没有大量泥浆流下；
10.将沥干水分的鸡块盖在粉上，用手轻轻按压，然后用手翻揉肉块与干粉(不要用力过猛，注意将肉块摊开，避免粘连)，保证表面完全裹上粉。
11.用手称量以去除漂浮的粉末，并在用手称量的篮子中轻轻摇动粉状鸡块，以使鸡块在表面上具有自然的鳞状外观，并进行油炸；
12.油炸:锅中放入适量的食用油(约为炸鸡块量的2 ~ 3倍)。建议油温控制在175℃ ~ 180℃，保持2分钟，直至表面颜色金黄。
炸鸡腿
成分:
鸡腿8个，淀粉适量，鸡蛋3个，面包糠适量，料酒一勺，盐少许，孜然粉少许，面粉适量。
烹饪步骤:
1.鸡腿洗净，沥干水分，用刀划几下，放入碗中，倒入盐、料酒、孜然粉，腌制2小时；
2.将少量盐、面粉和淀粉放入大碗中搅拌均匀‘加入适量水调成糊状，再加入鸡蛋调成糊状；
3.将腌制好的鸡腿均匀裹上浆糊，再裹上面包粉；
4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，中小火煎至表面变成金黄色，捞出沥干油。
脆皮炸鸡翅
成分:
鸡翅、鸡蛋、淀粉、面包糠、料酒、盐、糖、酱油、鸡精、白胡椒、姜。
烹饪步骤:
1.鸡翅解冻后洗净；
2.用牙签无数次刺两边的鸡翅；
3.锅中烧开水，放入鸡翅，大火烧开继续煮5分钟左右；
4.取出来，用水冲洗干净，然后用厨房纸吸干水分；
5.加入所有调料，拌匀，腌制1小时；
6.准备淀粉、蛋液和面包屑；
7.鸡翅蘸淀粉；
8.再次包裹蛋液；
9.最后摸面包屑；
10.把一切都包起来；
11.加热油底壳。当大约七八成热的时候，插入一根筷子。筷子旁边会出现很多小泡泡，放入沾有面包屑的鸡翅，中小火煎至两面金黄；
12.拿出来，用厨房纸吸油，就可以吃了。
鸡块
成分:
鸡腿260克，番茄30克，白菜20克，生菜15克，姜5克，蒜5克，鸡蛋清2大勺，油1/2勺，盐1/8勺，黑胡椒粉1/8勺，玉米淀粉3大勺，碱面0.5克。
烹饪步骤:
1.鸡腿用清水浸泡1小时以上，捞出洗净，去骨、去筋、去脂、去厚皮，留少量薄皮，用刀背剁开，使肉略松；
2.将鸡腿切成大小相近的几块；
3.将肉放入碗中，加盐、黑胡椒、姜片、蒜，抓匀，腌制30分钟；
4.加入蛋清，抓匀；加入淀粉搅拌均匀；放入碱性面，均匀抓取。这时候可以适量加水，也可以不加水，要看鸡肉表面的糊是干的还是稀的。
5.锅中倒入适量的油。油温升至七成热左右，将鸡块放入锅中，中火煎3分钟左右；
6.炸至表面金黄后捞出；
7.转大火，油温升高后一次性放入所有炸好的鸡块，大火炸1分钟左右，待表面颜色变深时捞出；
8.将番茄块、莴笋叶、白菜丝放入盘中，用厨房纸吸出鸡块中多余的油，放入盘中。
叉烧扒去骨鸡柳
成分:
鸡胸肉一块，鸡蛋一个，玉米淀粉两勺，面包屑，叉烧酱。
烹饪步骤:
1.鸡胸肉洗净晾干；
2.先切厚片，再切成粗条；
3.将鸡肉放入保鲜盒，放入两勺叉烧酱，搅拌均匀；
4.盖上保鲜盒，放入冰箱腌制过夜；
5.鸡蛋一个个砸到碗里；
6.将玉米淀粉和面包屑分别放入平板中；
7.鸡柳先用玉米淀粉粘好，再裹上一层蛋液，最后放入面包屑，用面包屑粘好；
8.锅里放油，烧至七成热。油热后放入鸡柳，边煎边轻轻翻动；
9.将鸡柳煎至金黄色，捞出控油。
10.炸鸡柳可以直接吃也可以蘸沙拉酱或者番茄酱吃！非常好吃。
炸鸡
成分:
鸡胸肉、鸡蛋、盐、味精、淀粉、料酒、面包糠、胡椒粉、植物油。
烹饪步骤:
1.鸡胸肉切大块，用味精、盐、胡椒粉、淀粉、料酒腌制30分钟；
2.将鸡蛋和淀粉搅拌成糊状；
3.鸡胸肉切片挂在蛋液里；
4.均匀地粘上面包屑；
5.锅中多加入植物油，加热，将炸好的鸡胸肉小火煎熟；
6.取出放油。颜色还可以；
7.你可以吃热的或冷的。吃的时候切片装盘。
日式炸鸡
成分:
鸡腿，鸡蛋，高筋面粉，烤肉酱，盐和胡椒，洋葱和蒜瓣。
烹饪步骤:
1.鸡腿剃毛，切块；
2.洋葱和蒜瓣切片，放在鸡肉上，加少许盐和胡椒粉；
3.倒入适量的烧烤酱；
4.将搅拌好的鸡块倒入食品袋中，双手揉搓10分钟后放入冰箱冷藏半小时；
5.鸡蛋打入小碗，加入适量高筋面粉，搅拌均匀；
6.搅拌后是什么样子；
7.将鸡块放入面糊中，均匀粘上面糊；
8.另备一盘，倒入高筋面粉，鸡块裹上鸡蛋面糊，再裹上一层高筋面粉；
9.将鸡块放入热油锅中，炸约3分钟至金黄色；
10.配沙拉和卷心菜丝。
炸鸡排
成分:
鸡胸肉适量，葱适量，鸡蛋适量，生粉适量，酱油适量，黑胡椒适量，盐适量，姜汁适量。
烹饪步骤:
1.将调料均匀抹在鸡胸肉上，腌制1小时。将鸡蛋打匀，加入少许水和玉米粉，搅拌均匀。准备另一盘生粉备用；
2.热锅放凉油，取一片腌制好的鸡胸肉，用蛋液浸泡，然后两面覆盖生粉，放入油锅，炸熟；
3.中火，煎两面至金黄色。如果还剩下一些蛋液，就切几个洋葱圈，用蛋液包起来炸。它们又好吃又油腻。配番茄酱也很棒。
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