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1、脱色方法不同，普通白糖采用的是亚硫酸法，而双碳糖则采用双碳酸法脱色工艺。2、成本不同，从制造成本看，亚硫酸法成本较低，而双碳酸法成本最高。3、安全度不同，亚硫酸法生产出来的白砂糖残留一定量的二氧化硫；而双碳酸法工艺不使用硫磺，不含二氧化硫，更安全健康一些。
双碳糖和普通糖的区别
在白糖的生产过程中，有一道工序叫脱色，即对甘蔗汁进行脱色处理。脱色的方法主要有亚硫酸法、单碳酸法和双碳酸法。其中，采用双碳酸法脱色工艺制造的白糖称之为“双碳糖”，而采用亚硫酸法制造出来的白糖就是平常的白糖。
亚硫酸法需要使用硫磺，因此，用该方法制得的白糖有一定二氧化硫残留；碳酸法工艺不使用硫磺，更符合健康要求。双碳酸法制得的白糖质量最好。从制造成本看，亚硫酸法成本较低，而双碳酸法成本最高。因此，超市里销售的白糖，价格较低的大多是有二氧化硫残留的糖。
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