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糯米一般泡浸泡三个小时左右，如果是冬天就需要四五个小时，也可以不用浸泡。糯米在蒸制的情况下，是难以煮熟的，不然就需要花费很长的时间。所以想减少糯米蒸制時间，非常简单的方法就是提前浸泡檽米。
糯米是糯稻蜕壳的米，我国南方地区称之为糯米，而北方地区则称为江米。糯米是制造黏性特色小吃的关键原料之一。例如：粽子、八宝粥以及各式各样的甜点。糯米的营养很丰富有蛋白、人体脂肪、糖原、钙、磷、铁、维生素b2及木薯淀粉等，是非常好的补品。
而糯米中所含的淀粉是支链淀粉，因此在胃肠中无法消化吸收水解反应。糯米在做成美食之前都是需要提前泡制的，这是因为糯米用水浸泡以后，就会吸收水分而发胀了，这样的糯米更容易煮熟可以节约很多的时间。
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