将炸得金黄酥脆的猪脚刨去表面的锅巴,再下锅泡凉水就可以泡胀了。炸的过程很关键,一定要把猪脚炸到表面烧焦。
猪脚的做法:
1.猪脚清洗干净,然后晾干水分。
2.锅里油烧热,将猪脚放进去翻炒,炒干之后盛出。
3.锅里放入姜片、蒜粒、八角、桂皮、香叶炒出香味。
4.再放入生抽1勺、老抽少许、盐适量,翻炒均匀。
5.将猪脚倒入砂锅中,加足量的水,放入冰糖,大火烧开。
6.转小火炖2小时,最后收汁盛出即可。
小贴士:
煲猪脚的时候,水一定要一次性加足量,中途不能再加水。
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