泡菜坛子清洗干净后，用白酒清洗一遍，再用开水烫一下后晾干备用。一定要检查坛子的密封性，在准备泡菜的时候要注意细节，然后密封做的不好，那么也可能会导致生花。发现水质有变时加段甘蔗，能防止并吸走生花。此外还要注意坛子密封性。
泡菜不生花的小妙招
1、首先先用酒将装泡菜的坛子给清洗干净，在做泡菜的时候切记不能把生水带进去，每次加新菜的时候，一定要在里面加些盐还有酒，这样可以增香还可以防止生花，如果发现水质有变化一定要马上加一段甘蔗，这个也是可以防止生花，也能把生花全部吸走。坛子外面的水要常换。
2、泡菜不生花不可以跑含水太多的蔬菜还有瓜类，如果泡菜太多，也会导致生花，还有一定要检查坛子的密封性，在准备泡菜的时候要注意细节，然后密封做的不好，那么也可能会导致生花，一般在家里面腌菜，表层非常容易产生一层白白的膜就是霉斑，也是因为这个导致的。
3、如果泡菜坛子盐水生花了，那么以后也有重复发作，因为这个表明了盐水已经坏掉了，这样泡制出来的泡菜口味就不好了。甚至还会变臭，如果刚开始倒了白酒。泡菜坛也没有生花的，那么就要好好保护泡菜坛了。如果是偶尔发现盐水生白花，那就马上到点白酒进去消毒，这样过一两天就自然没有白花了，泡菜也不会变臭。
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