今天就由花花为大家带来这篇《10款夏日夜摊小吃合集》，做法都很简单，味道却很美味，让人胃口大开。足不出户就可以吃到心心念的美食，幸福指数up~up~up~
【路边摊火腿肠】
食材清单：火腿，孜然，辣椒粉，白芝麻，糖。
①火腿去皮，在两侧多划几刀。
②油温5成热，也就是筷子放进来有小泡泡时，放入火腿开炸。过程中用筷子不时给它翻一翻使之受热均匀，炸至火腿两侧展开，就可以夹出来啦。
③调酱。小碗中放孜然粒、辣椒面、白芝麻，和一小勺糖混合搅匀，浇一勺热油，搅拌均匀。刷在火腿肠上即可，吃之前再撒上一些孜然粒提味。
【家常臭豆腐】
食材清单：豆腐，臭豆腐，白酒，凉白开，小米椒，蒜末，蚝油，麻椒粒，辣椒面，鸡汁，葱花香菜。
①准备一块豆腐，把它切成小块。
②碗里放臭豆腐2块，压碎，加入白酒1勺，凉白开适量，把切好的豆腐放进去，覆上保鲜膜腌制24小时后捞出沥干。
③锅中放入油适量，把沥干的豆腐放进去，炸至两面金黄后捞出备用。
④换个锅热油，加入小米椒、蒜末适量，倒入蚝油5克，麻椒粒适量，搅拌几下，再加入辣椒面适量，倒入鸡汁1碗，煮开后浇在豆腐上，再根据自己的口味加点葱花香菜就可以啦。
【铁板豆腐】
食材清单：洋葱、豆腐、蚝油、甜面酱、蒜蓉辣酱、生抽、红酒、淀粉、菜籽油、白芝麻、孜然、辣椒面。①洋葱切碎。
②豆腐先竖切成厚度一样的片状，再堆放整齐横切一刀竖切一刀成大小均匀的块状。
③调酱汁。碗中放入蚝油、甜面酱、蒜蓉辣酱、生抽、红酒，搅匀之后放入一勺淀粉，搅匀备用。
④调酱料。平底锅中倒入适量菜籽油，倒入切好的洋葱碎，翻炒至变软后倒入调好的酱料中，搅匀。
⑤锅中倒入适量菜籽油，放入切好的豆腐，待一面煎至金黄后翻面。
⑥将酱料均匀涂抹在豆腐两面，撒点白芝麻、孜然和辣椒面就可以出锅了。
【烤冷面】
食材准备：蒜蓉辣酱、甜面酱、番茄酱、洋葱、香肠、冷面、鸡蛋、白糖、醋、香菜。
①准备酱汁。蒜蓉辣酱1小勺、甜面酱1小勺、番茄酱1小勺、清水，搅拌均匀。
②洋葱对半切开，再切成块，香菜切段。
③锅内刷食用油，放入一根香肠，煎好备用。
④锅内铺好一张冷面，打入一个鸡蛋，翻面，涂料汁，再翻面，再涂料汁。
⑤最后依次放入白糖、醋、洋葱碎、香菜、香肠，卷起来，切成段，再倒入番茄汁，稍微翻炒两下就可以出锅啦。
【麻辣小龙虾】
食物清单：小龙虾活体，啤酒，牛油火锅底料，麻椒，洋葱，生姜，大葱，大蒜，白糖，盐，生抽。
①处理食材。小龙虾活体泡入盐水中，如图用小刷子将两面仔细刷洗干净，然后再左右旋转它的尾巴，抽出虾线。洋葱切丝，生姜切片，大蒜剥皮。
②锅里放油，烧热以后把处理干净的小龙虾倒进去开炸，大约三分钟左右，待龙虾表面均匀呈现出亮红色，捞出备用。
③锅里留取适量炸虾剩余的油，把洋葱丝和姜片放入炒香，当洋葱丝和姜片炸至微焦，捞出丢掉。
④再一次把油烧热，把麻椒、大蒜、辣椒倒入翻炒出香味。
⑤加入牛油火锅底料炒化，再倒入一整瓶啤酒。然后迅速把提前炸好的龙虾倒入锅中，加入一大勺生抽、一大勺白糖、一勺盐，改中小火熬煮入味。
⑥熬煮大概15分钟左右，开盖改大火收汁，这个时候可以加入切好的大葱葱丝进去，爆炒一下，待锅内汤汁收的差不多时，就可以关火盛盘啦！
【蒜蓉小龙虾】
食材清单：小龙虾，大蒜，啤酒，盐 ，辣椒，八角，香叶，糖，葱姜，生抽。
①拿一个小刷子把小龙虾刷干净，大蒜剥皮洗净，姜切片，葱切段。
②剥皮的大蒜剁碎，放入碗中，再倒入少量清水，防止炒糊。
③锅里多倒点油，油气泡后倒入蒜末、干辣椒段（做调味，无辣不欢的小伙伴可以多放一些）煸炒出香味。
④依次加入生姜片、一大勺糖炒匀，然后倒入处理干净的小龙虾，大火翻炒至虾壳变红。
⑤倒入一整瓶啤酒，加生抽、食盐、葱段、八角、香叶，盖上盖子闷15分钟左右。
⑥出锅装盘，把小龙虾一个个码好以后，倒上蒜蓉，再来点香菜碎做点缀。
【香辣花甲】
食材清单：花甲，姜片，料酒，葱，干辣椒，郫县豆瓣酱，生抽，蚝油，白糖，韭菜。
①处理花甲。倒清水没过花甲，加香油、食盐浸泡2小时，加速吐沙。
②处理干净的花甲冷水下锅，加入姜片和料酒，开大火焯熟，期间不断撇出浮沫。待花甲张嘴捞出沥干水分备用。
③锅中热油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味时，来勺豆瓣酱炒出红油。
④倒入焯熟的花甲，大火翻炒均匀上色。
⑤出锅前放生抽，蚝油和白糖来提味儿，最后扔上一把韭菜或者香菜，再单手翻匀，就可以出锅啦。
【烤蒜蓉金针菇】
食材清单：金针菇，小米椒，生抽，蚝油，鸡精，油，大蒜。
①金针菇洗净去根后，沥干水分，放入烤盘。
②调汁。小米椒切小段，大蒜剁碎，混合放入碗中，加生抽、蚝油、鸡精，搅拌均匀。
③调好的酱汁均匀的铺在金针菇上。再倒点食用油上去。
④上下火170度烤制15~20分钟左右，端出即可。
【自制凉皮做法步骤】
食材清单：高筋面粉，盐，水，食用油，黄瓜丝，麻酱，蒜汁，香醋，生抽，糖，辣椒油，花生碎。
①面盆中放入高筋面粉、盐、水，用搅拌机搅成面团。覆上保鲜膜，醒发半小时。
②盆里倒入适量的水，把面团放入水中，用手不停揉搓，一直搓到水不再变白，面团像面筋一样为止。（注：洗面筋的水千万不要扔啊！）
③洗好的面筋上锅蒸15分钟左右，切成大小均匀的块状，面筋就做好了。
④洗面筋的水静置放一晚，只需留下沉淀的面浆，将面浆搅拌几圈，搅匀之后，倒一勺面浆在抹了一层薄油的平盘上。
⑤快速转一圈平盘使面糊均匀地平铺好，然后将平盘放入开水锅里，盖上盖子小火蒸2分钟，看到起泡就可以了。
⑥将平盘放入凉水冷却一会儿，就可以轻松地将凉皮揭下来了，然后切丝，凉皮就做好了。
⑦切好的凉皮面筋盛碗，加黄瓜丝，麻酱，蒜汁，香醋，生抽，盐，糖调味，然后放一勺辣椒油，再撒点花生碎就可以开吃啦！
【炸串做法】
食材清单：蔬菜，肉肉，丸类，竹签。烧烤酱，蒜蓉辣酱，甜面酱，耗油，白糖。辣椒粉，孜然粒。
①食材全部洗净，一个个完整的穿好签子，等着排队跳进油锅。
②调酱汁儿。五大勺烧烤酱，一勺蒜蓉辣酱，半勺甜面酱，一勺耗油，一小勺白糖搅和均匀。当然，你也可以根据自己的口味稍作调整。
③外边卖的炸串，像是蘑菇、金针菇、鹌鹑蛋，上边都会有一层薄薄的面糊。这样做其实是为了更好的沾满酱汁儿，让食材更入味一些。所以第三步，咱们还需要用面粉加水，搅拌细腻后，做出可以流动状的面糊液。
④锅里倒油，温度上来以后直接下串串。记得不时翻面炸一炸，更容易炸透，吃起来也会更加酥脆。
⑤把调制好的酱汁儿涂上去，再把辣椒粉、孜然粉均匀的挥洒上去。
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