鸡是我们生活最常接触到的家禽之一，吃法很多，可以炸，可以炒，可以蒸，可以炖等等，方式各种各样，而且我们的配菜也不一样，所以做出来的鸡就有很多种的味道！要说鸡最有营养的做法那就是炖，炖鸡的方法有很多种，且不说在外面能吃到多少种，在家里就能做出很多种，而且每个家庭做的都是不一样的，如果餐桌上必须有且只有一道炖菜，那应该是炖鸡。
要说炖鸡印象最深的就是在乡下时候大锅炖的鸡，半米多宽的一口大铁锅，放里鸡肉，在锅边放上一圈花卷，盖上大锅盖一焖，一开锅盖香味瞬间弥漫整个屋子，而且大锅炖出来从鸡肉味道也非常的鲜美，真是吃多少次都吃不够啊，现在手边虽然没有大铁锅，不过炖的方法都差不多，味道也不会差太多，下面就来说下具体做法，味道让人回味无穷；
用料主料：母鸡1/2只；辅料：枣(干)4个，姜4片，大葱1/2棵，桂圆4粒，枸杞10粒；调料：八角1个，花椒1小勺，桂皮1片，白芷1片，陈皮1片，水适量，丁香几粒
炖鸡汤的做法
1、买鸡的时候让店家给清理干净内腔，拿回家再稍稍清洗后泡水2到3遍，至水漂清即可，鸡肉的血沫不像猪、牛肉那么多，泡清水2到3遍即可;葱、姜切大片，红枣洗净;将细小碎的香料装进料理盒扣住，这样汤煲煮好后也容易取出
2、将除枸杞外的所有材料放入砂锅内，一次性的加满清水，大火煮开;料理盒扣好，红枣用剪刀剪开两个口，但不要剪断开，要保持枣的完整形状
3、转最小火，慢慢煲炖2个小时左右(煲汤，可以将火调到最小，让砂锅内保持微微沸腾，但盖着锅盖还不能外溢的状态，最好，这样既不能挥发过多的水份，汤的质量也能慢慢煲煮的越发醇厚)
4、煲炖至香味四溢，鸡肉用一根筷子轻轻就能穿透，再放入枸杞，盖上盖子，小火继续煲炖半个小时左右即可
5、煲炖好，将料理盒捞出，里面的香料丢弃，再将鸡捞出，鸡肉撕成小块后倒入锅中即可
怎样炖鸡汤好吃
注意事项：大枣剪开口煮，这样味道才能更好的溶进汤中，或者煮至汤的颜色发红就更好了;这个配料煮出的鸡汤味道十分清甜，盐都不用放，很适口;冷了的鸡汤，热的时候加入些娃娃菜、绿豆芽一起煮煮，增加维生素口感也很好，不用放食盐。用这种方法炖出的鸡，既好吃有营养，滋补佳品。
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