蔬菜
在美味的食物世界，蔬菜并不总是得到最好的声誉，令人惊讶。虽然肯定认为营养丰富，但许多素食者并不完全在风味类别中获胜。关注我不但帮助你找到合适的蔬菜，还可以增强美食的味道和营养价值。
一、吃：萝卜—纤维含量高，热量低，碳水化合物少
萝卜
如果你正在寻找一个像营养一样美味的素食者，萝卜一定不会让人失望。除了多汁和丰满的味道（甜味或刺激性，取决于萝卜的种类），这种根菜是非常多才多艺的，用于从沙拉到炖菜的一切。时间短 给你的萝卜一个快速切片，享受他们生的超级简单的小吃。“我喜欢辣椒咬伤和几乎苦味的新鲜 萝卜，” 纳什维尔404厨房行政厨师马特·博洛斯告诉我。 “要平衡我喜欢用新鲜的乳清干酪，蜂蜜和橄榄油来吃那些口味。”它们纤维含量高，热量低，碳水化合物少，因此请先进行处理。
二、吃：黄瓜—抗炎物质，可能有助于降低某些癌症和心血管疾病的风险
黄瓜
黄瓜是我最喜欢的蔬菜之一，原因很多。首先，你不必做饭（我所有的节省时间）。其次，他们非常清爽（我喜欢在我的水中折腾几片切换东西）。最后，他们与几乎任何东西组合起来-金枪鱼，西红柿，鹰嘴豆泥，西瓜，你的名字。 此外，根据赫芬顿邮报，黄瓜实际上被认为是最健康的蔬菜之一。他们充满了营养，包括钾，维生素K和类黄酮，它们是抗炎物质，可能有助于降低某些癌症和心血管疾病的风险。我们提到黄瓜也很容易消化吗？听起来像是给我一个全面的胜利。
三、吃：西葫芦—最容易消化的蔬菜之一，可以减轻胃痛
西葫芦
像黄瓜一样，西葫芦也被认为是最容易消化的蔬菜之一，这对于经常遇到胃痛的人来说是一个很好的选择。更好的是，它们也很容易准备，通常几乎不需要烹饪。布鲁克林食品作家兼企业家Hetty McKinnon在接受采访时表示：“西葫芦南瓜是多才多艺的原料” 。“把它们搓成丝带，制作”zoodles“（西葫芦面条），或尝试我最喜欢的准备 -搭配珍珠蒸粗麦粉和奶油辣椒柠檬乳清。
四、吃：山药—可溶性纤维，是肠道友好的食物
山药
根据Kresser的观点，由于它们含量高的可溶性纤维，所以山芋是另一种肠道友好的食物。另外还有一个优点：山药也是维生素C和B6的神奇来源。事实上，只有一杯山药提供了每种营养素的近20％的日常需求量。
五、吃：胡萝卜—是清洁肠道，含丰富的维生素B，维生素C，维生素D，β-胡萝卜素，醋酸，钾，
胡萝卜
胡萝卜是那些超级明星蔬菜之一，似乎甚至是最挑剔的食客。营养师麦克尔•希尔（McKel Hill）在她的网站上分享，“胡萝卜是我最喜欢的蔬菜之一，营养学家麦克尔·希尔（McKel Hill）也分享了一下，”咸味甜美，多汁的胡萝卜很好用于美味佳肴。胡萝卜是超级多功能，可以从任何从冰沙，汤或甚至蛋糕的任何东西吃生或煮熟。胡萝卜也是维生素B，维生素C，维生素D，β-胡萝卜素，醋酸，钾，镁和纤维的重要来源。像黄瓜一样，他们可以帮助清洁肠道，使他们成为任何经历便秘的人的一个伟大的素食选择。
六、吃：芹菜，减肥必备不解释
芹菜
如果您正在寻找减肥方法，您可能需要考虑将更多的芹菜加入您的饮食。“尽管科学仍然不能确定如果饮食芹菜要消耗更多的热量，那么如果你节食，这种蔬菜是很好吃的，” 有机选择：“秘密”叛徒指南“的作者Maat van Uitert 对后院园艺，告诉我。“它含有16卡路里，如果你渴望咀嚼东西，可以满足你的需要，它含有维生素K，可能有助于降低胆固醇。”
七、吃：甜椒—维生素C和纤维含量很高
甜椒
甜椒是一种美味，脆的蔬菜，可以以原料和煮熟的形式使用。他们是很好的切片生沙拉，或作为一个填充和烘烤的船只。而且它们是sofrito的重要组成部分，是加勒比烹饪的风味基地，也是我古巴家庭烹饪的主食。它们的味道根据颜色不同而不同，绿色凉爽轻微，红色与甜蜜一样甜美。虽然他们可能看起来是分开的，但他们都是一样的素食者 ; 绿色只是未成熟的黄色，因为黄色只是未成熟的红色。最重要的是，它们对您来说非常有用，因为它们的维生素C和纤维含量很高。他们甚至有很大的水平 的钾，镁和一大堆维生素，所以一定要吃饱了。
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