叫花鸡是杭州楼外楼名菜，而楼外楼是在1848年建立的，而传说中最早经营叫花鸡的常熟山景园是1890年建立的，按照时间上来看这道菜因该是杭州名菜，另外据说这道菜在南宋时就存在于杭州了，济公中以有多次提到叫花鸡，另外从鸡包裹的荷叶也可以看出这很明显是道杭州菜。
主料鸡(土鸡，家养)
辅料荷叶1张
干香菇5朵
面粉400克
腊肠1条
蛤蜊肉1把
花生油10
克食盐5克
酱油2勺
葱2根
姜2片
蒜3瓣
蚝油1.5勺
猪油1勺
蒸鱼豉油15克
糖1/2勺
鱼露1勺
黄酒5勺
十三香2勺
水适量
1、土鸡拔去鸡身上没有除净的鸡毛，洗净外皮及鸡肚子，均匀的在鸡皮和鸡肚子里抹上适量的盐按摩按摩
2、开始调调料，小碗中加入十三香1勺
3、加入糖半勺
4、加入鱼露1勺
5、加入六月鲜酱油2勺
6、加入蚝油1勺半
7、再加入切细丝的生姜、切成碎末的大蒜、切小段的香葱拌匀
8、将7中调好的调料均匀的抹在鸡身上，及鸡肚子，将容器盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜8小时左右
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