油酥火烧是我们山东一带非常有名的风味小吃，至今已有上百年的历史。它因为色泽金黄、外酥里软、层次丰富、香酥可口等特点，深受人们的喜爱。今天杨哥给大家分享一个油酥火烧的家常做法，不用烤箱，外酥里软，层次多，吃一次就忘不了，而且做法特别简单，详细步骤看完就能学会。油酥火烧好吃有技巧，调制油酥是关键，学会了这种方法，以后就能自己开早餐店了。下面一起来看看具体的做法吧！
油酥火烧
油酥火烧的做法：食材：普通面粉300克、酵母3克、白糖5克、食盐适量、食用油适量。
做法：
1、先准备300克的普通面粉，倒入180毫升的酵母水和面，酵母水里加了3克酵母、5克白糖。
酵母水和面
2、搅成大面絮以后，下手揉成光滑的面团，揉成中等软硬的面团就可以了。盖上盖子，醒发至两倍大。
揉成中等软硬的面团
3、接下来我们来调油酥，碗里倒入两勺面粉，加入适量的食盐，倒入适量的油，充分地搅拌均匀至没有面粉颗粒，搅成很细腻的糊状就可以了。
调好的油酥
4、两个小时后，面团就发好了，里面都是小气孔，拿出来充分揉搓排气，这样也有助于二次醒发。
发好的面团
5、然后将面团搓成长条，用掌心压扁，擀成一个长方形的面饼，厚度约0.5厘米就可以了。
擀成长方形面饼
6、擀好的面饼上淋上调好的稀油酥，用刮板刮至均匀，这一步也是油酥火烧起酥的关键。
将油酥抹平
7、然后从底部开始将面饼向上卷起来，增加饼的层次，再切成大小均匀的面剂子。
将面饼卷起来
8、将面剂子的两头用手给它捏严实，防止油酥外流。
把面剂两头捏严实
9、面剂两头捏好以后，放在面板上擀成圆饼，然后将面饼对折成一个三角的形状。
将面饼对折成三角
10、再次擀开，这样一个漂亮的油酥火烧的生胚就做好了。
油酥火烧生胚成型
11、生胚全部做好之后，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。
二次醒发15分钟
12、15分钟以后，醒发好的生胚拿在手上轻飘飘的，放进预热好的电饼铛里。
生胚放入电饼铛
13、开大火上下盘加热烙上两分钟，闻到香味以后，再在饼的表面刷上一层薄油，然后给生胚翻个面。
饼表面刷油
14、再接着烙上2分钟，大火烙制能锁住饼的水分不易流失。新手可以用铲子按压，立马回弹即可出锅。
烙好的油酥火烧
这样咱们的油酥小火烧就做好了，用手一抓特别酥脆，里面松软，层次也多，个个都空心，特别的好吃，喜欢的朋友可以先收藏起来，有时间试着做一下。
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