在生活中，有很多民间小吃，可能有些食物不能够被端上高级餐桌，但不能说这些食物不好吃，其实有很多这样的食物都是很有特色的，可以说是美食的一种，让人吃了很难忘，米酒就是其中一种，在冬天的时候喝了很暖胃很舒服，夏天了很舒畅，全家人都很喜欢喝米酒，妈妈做的米酒，冬天的时候煮上一大锅，然后打进去一个鸡蛋，再泡上一两根麻花，放点白糖，吃起来太舒服了，夏天的时候，就纯纯的煮上 一锅米酒，等它自然冷却之后，放在冰箱里面冷藏一下，口感变得更好，比冰镇饮料还要好喝。
现在很多人喝米酒，都是在外面买现成的，其实最好喝的米酒，还是要自己做，这样不仅好喝还显得卫生，我家喝米酒从来不买，都是自己酿的，口感香甜可口超级好喝，喜欢喝米酒的朋友，就来自己做吧，今天将配方和技巧分享给你，香香的甜甜的真好喝！别再出去买米酒了！方法和技巧都告诉你，自己酿制，香甜可口！
自制米酒
需要食材：糯米5000克、甜酒曲20克、温开水（35度）2500克、凉白开500克。如果第一次做的朋友，可以先量取一下刻度，这样方便来做，或者是根据这个比例的基础上进行增减就可以了。
先将准备好的全部糯米放进盆中，加入足量的清水，没过糯米后超出几厘米就可以了，让糯米在水中浸泡四个小时，这样糯米就可以完全泡发，时间到后，将糯米进行搓洗，捞出糯米后，在放置两个小时控水。
再准备一个蒸锅，蒸屉上放上蒸布，将糯米倒在蒸布上面，包住之后，盖上盖子，大火烧开蒸制半个小时，糯米都整好后，将熟糯米放在一个干净的大盆中，先将准备的凉白开倒在里面，搅拌至糯米分散，然后等待温度降到35度。
再准备一个干净的盆，将准备好的温开水倒入盆中，再将甜酒曲倒进去，搅拌均匀，倒在糯米盆中，搅拌均匀。再准备一个玻璃瓶，同样无油无水，将带有酒曲的糯米放进去，不要装的过满，和瓶口留水空间，将糯米用工具压瓷实，再在糯米中间挖出一个洞，这叫酒井，这样就可以有效的进行发酵和出酒了，做好这些后，将盖子盖紧，密封性要非常好，保存起来。在夏天米酒很容易发酵好，差不多两天就可以了，冬天估计要一个星期。
做好的米酒揭开盖的时候，就能闻到酒香，甜香的味道，真是太美妙了，米酒有营养，含有多种营养物质，还有微量元素，在平常可以多喝。想要喝米酒再也不用再外面买了，配方和技巧全在这里，首先糯米要在水中浸泡四个小时，这样才能开始做。蒸也要完全蒸熟，水开后半个小时就可以了。做米酒的全程中所有的工具和容器都不能有水和油，还有最重要的一点就是，水温一定要35度最好，这样就可以保证甜酒曲的活性，高和低都会影响，所以水温很重要。
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