作为日常保健的滋补佳品，西洋参用来泡水喝或是炖汤喝，对于身体都是有不错的保健作用，其中，尤以下面5个作用突出：
1.消除疲劳 药理研究显示，西洋参具有抗疲劳作用，可以促进人体新陈代谢，为人体提供更多的能量，因而有抗疲劳和增强人体体力的作用。
2.提神醒脑 对于提神醒脑方面的功效，主要是由于西洋参中的皂苷，它可以有效增强人体中枢神经的功能，从而有消除疲劳和增强记忆力的作用，这也是很多的学生们考试的时候用西洋参泡水喝可以让大脑保持清醒的一个原因。
3.保护心血管 常服西洋参，对于人体当中的心血管还有保护作用，研究表明，西洋参有扩张血管的作用，同时还可促进红细胞膜流动性，因而可以帮助血液运行，降低血压，在预防高血压、动脉硬化等心血管疾病方面有一定的作用。
4.提高免疫力 西洋参中有促进血清蛋白合成的作用，可提高机体的免疫力，同时其在抑制癌细胞生长方面还发挥了一定的作用。
5.延缓机体衰老 常服西洋参，对于机体还具有延缓衰老的作用，其中含有的西洋参多糖具有抗氧化作用，加上其所具有增强免疫和抗癌作用，可以有效的帮助人体清楚自由基，让机体不至于那么快衰老。
服用西洋参，这些情况别贪吃 西洋参虽是一味不错的保健佳品，其在日常食用的时候也是要多加的注意相关的事项的，否则乱用可能会导致其失效甚至反而有害：
1.避免过量服用：西洋参每日的服用量一般在5克以内，各位朋友不可私自大量服用。
2.考虑季节性：西洋参性凉，且不利湿症，一般适合春夏之际服用，冬季则更适合吃人参。
3.避免破气食物：服用西洋参期间，不要饮茶，茶中的鞣酸会破坏西洋参中的有效成分，不要吃萝卜，萝卜属于消气食物，会降低西洋参补气功效。
附：西洋参保健食疗方
1.西洋参炖鸡汤 做法：西洋参、枸杞子各20克，红枣6颗，鸡一只，将西洋参、枸杞、红枣放入锅中加水先煮开，然后将洗净的鸡放入锅中，文火炖1小时，出锅加盐调味即可。
2.参莲养心汤 做法：西洋参10克，莲子20克，柏子仁15克，将三味中药材放入锅中，倒800毫升鸡汤慢炖40分钟，最后加冰糖调味即可。 西洋参的功效和作用真的是非常多，可以消除疲劳，也可以达到提神，可以保护着我们的大脑更加健康的，所以尤其是对一些上班人来说，应该要选择这样的方式去改善，经常吃的话，可以保证我们的身体更加健康，也可以提高自己的免疫能力，也可以延缓衰老的状态。
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