电动打蛋器是家庭烘焙必备工具之一。
这样的我们通常称为手持电动打蛋器，满足绝大多数需求。
这样的我们通常称为坐式电动打蛋器，功率更大，可以用来揉面，通常为蛋糕房或私房烘焙业主选用。
手持电动打蛋器通常用做打发蛋白、奶油，量少时优势尤其明显。既然是手持，您可以随意调节角度、深浅，盆壁上残留的奶油也可以打到。
那么应该如何选择一款合格的电动打蛋器呢？
1.功率
建议选择200W~250W。功率有点类似汽车排量，排量太小有小马拉大车之嫌。
汽车小，排量太大也实属没有必要，费油。
2.电机
电机也叫马达是打蛋器的核心部件，直接决定了打蛋器的耐久度。纯铜电机应为第一选择。铜的转子磁感力强 ，熔点高。不纯的大多为铝制， 熔点低、 价格低 。当然作为消费者来说，很难在第一时间了解内部结构。
那么品牌就成为第一手判断标准。小编在某宝选购商品，某宝首页搜索栏下会默认有品牌选项。这些品牌相对来讲知名度较高，销量较高，质量较有保障。
随便选择几个品牌，看看高销量商品下的评论，如果反映同一个问题的人很多，那么大概率这个商品确实存在问题。
市场是检验产品的利器，销量可以刷出来，但口碑不会骗人。
第二个就是价格。您可以这样想，一个电机，一堆齿轮、连接件、风扇、打蛋头，外边还得配一个外壳，最外边还有包装。给您销售还得有客服，甚至还包邮。一个打蛋器卖您20元，商家能赚钱嘛？没有利润哪来的服务！
即便买回来可以用，1个月后报销了。可能你又要后悔当初不如买那个60块的了……
3.打蛋头
这个部分是要接触食物的，小编建议一定要选择304不锈钢的。市面上有些打蛋器的芯可能是铸铁，表面电镀处理。时间一长，电镀层磨损，内芯暴露在空气中，容易出现生锈、细菌滋生等各种问题。
打蛋器如何保养呢？
首先要正视一个问题，打蛋器也是消耗品，是有寿命的。
本质来说，打蛋器是马达通过齿轮带动打蛋头旋转的一个工具。有摩擦就会有磨损，电机也会有衰减。日常使用中，注意以下几点，一定会让您的打蛋器用的更久。
1.不超符合工作
不要用来打太过黏稠的东西，比如面团、糖浆。电动打蛋器最好用来打发奶油、黄油、奶酪、蛋白等轻质的食物。手持打蛋器是不能和面的，所以不要想偷懒，手揉面包的乐趣还需手掌去感受！坐式打蛋器可以用来和面。
2. 不要超时工作
打发奶油算最大的工作量了，一般也就10分钟左右。电机高速旋转过程中会产生大量的热，时间太长风扇未必能够及时排出。高温会导致电机烧掉。
3.及时清理
飞溅的奶油有可能飞到你的围裙上，当然也有可能会飞到打蛋器的排风口上。及时用棉布擦掉，防止进入机器内部。
4.齿轮部分添加润滑油
条件允许的情况下，可以拆开看看。打蛋器用的太久，噪音变大，一般是因为齿轮润滑不足。喜欢动手的小伙伴可以拆开补一点，五金店有润滑黄油，非常便宜。
5.避免坠落
应该养成良好的习惯，每次使用完，都放到平整的地方，且远离桌边。很多新手在烘焙初期，都会有手忙脚乱的体验。工具放到固定易取的地方，养成习惯，会让整个过程轻松很多。很多烘焙大师的桌面从头至尾都是干净整洁的，及时整理、清洁是一门学问也是水平的体现。
如果你的烘焙老师上完课，扔下一桌子的凌乱就离开了。起码证明一点，她不够尊重这个职业。
小编自己拆过十几个打蛋器，很多都是电机烧毁，无法修复了。电机烧了，一般情况下会有一缕青烟，然后会闻到奇特的味道。不是烧胶皮的味道，应该是金属融化的味道。
6.防尘
尘土太多会影响润滑油效果。
7.防止受潮
和所有电器一样，有水的情况下有可能造成短路、漏电等事故。如不小心接触水，应及时断电，等确认彻底干透后再使用。
正常家庭使用，频率3天一次，一个打蛋器用一年应该不存在问题。
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