今天我们分享一道蒜蓉苦瓜的家常做法，苦瓜只需这样简单的处理一下，吃起来就会没那么苦涩。
我们先来准备一个食材。大蒜拍扁后，切成碎沫，放在盘中。红椒切成菱形片，放在盘里。
准备苦瓜二根，切开后，去掉里面的瓜瓤。
把苦瓜斜切成薄片，放在盆里。
锅内加水，把苦瓜焯水40秒。因为后面要快速的清炒，所以要让苦瓜断生。
然后用清水冲洗，这样可以减淡苦瓜的苦味。
加入食盐，白醋，用手揉搓一会，这样可以进一步的去除苦瓜的苦味，然后用清水冲洗掉食盐和白醋，挤干水分。
锅内烧油，油热后，倒入蒜末，红椒，炒出蒜的香味。
然后放入苦瓜，加入食盐，味精，白糖，加一点清水，快速翻炒，再加一点水淀粉。
开大火收汁后，就可以起锅装盘了。好了，这道简单好吃的蒜蓉苦瓜就做好了。
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