西兰花是原产意大利的一种蔬菜，属于甘蓝的一个变种，营养价值极高，有很多数据表明西兰花的营养价值是蔬菜中排名前几名的。而且西兰花热量不高，是一种很健康的蔬菜，我有一个朋友，每次在一起吃饭，他必须点的一道菜就是西兰花，用他的话来说，西兰花是蔬菜之王，吃上几块，就能提供人体一天所需要的各种营养。后来甚至发展到到大排档喝啤酒撸串，先参观凉菜，没有西兰花扭头就走的地步。
西兰花的价格一直不便宜，尤其是超市里卖的有机西兰花，甚至一朵西兰花的价格都卖到20--30元，真是比肉都贵。普通的西兰花也要卖到5元左右一斤，算是比较贵的蔬菜了。今天这个西兰花做法，采用白灼的形式，白灼比炒的方式更能保证营养不流失，而且不论是外形还是味道，都是非常讨人喜欢的，做好以后，属于上桌就被抢着吃的角色，远比肉更受欢迎。做法分享给大家，欢迎烹饪收藏，喜欢的关注哦。
白灼西兰花
准备食材：西兰花一朵，大蒜一头；生抽两勺，蒸鱼豉油两勺，蚝油一勺，糖一勺，盐半勺。
烹饪步骤：
第一步清洗西兰花，这一个步骤不能少，因为西兰花是病虫害的重灾区，除了那些有机西兰花外，极少有不打药的，而且西兰花结构紧密，孔隙多，更容易有残留。所以西兰花清洗是一个必不可少的步骤。首先将西兰花掰成小块，有的比较大的枝干用刀劈开，用水冲洗一会，然后放在盆中，加入三勺盐浸泡一个小时。第一可以让西兰花入味，第二盐水可以有效的稀释有害物质。
第二步煮熟西兰花，锅内加水，冷水将清洗过的西兰花放入煮大约3分钟左右，锅里的水变色的时候捞出，注意可以时刻观察着，不要煮的时间太长了，否则变软也不好吃。
第三步煮熟的西兰花过一下冷水，这样口感会更爽脆，然后将西兰花头朝下放置在一个碗中，码放整齐。
找一个大点的盘子，把盛放西兰花的碗倒扣在盘子中，碗拿走，调整一下西兰花的造型。
第四步调配料汁，五瓣大蒜压成蒜蓉，加入两勺生抽、两勺蒸鱼豉油、一勺蚝油、一勺糖搅拌均匀，口味重的还可以加入适量的盐。
第五步将调好的料汁均匀地倒在西兰花中，盘子底部也要倒一些，腌制底部的西兰花。
第六步用铁勺子烧半勺食用油，可以用味道比较清淡的色拉油或者玉米油，烧至冒烟后，均匀地浇在西兰花上，这样一份色香味俱全的“白灼西兰花”就做好了。
市井说：有一些菜确实很适合白灼的做法，比如菜心、芥兰、西兰花等，能够最大限度的保证菜的营养价值不流失，而且口感上佳。
注意第三步煮西兰花的时间是这道菜口感的关键，时间大约是3分钟，但要靠个人感觉去把握，就在刚刚熟，依然保持脆感的时候出锅是最好的，最后浇油一定要把油温烧热冒烟，才能激发出最后的蒜香味和西兰花的清香味。
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