自从人类有了智慧，世界好像就有了阶级，剩余价值的出现把人类和食物分成了三六九等。许多人想知道这世上最贵的食物是什么？海宝想，大概就是鱼子酱了吧。它到底有多贵？一小勺大概两万美金，一口下去就是十几万人民币，这就是钱的味道吧。鱼子酱在欧洲甚至被当做划分穷人富人的标志，《泰坦尼克号》中，露丝爱上了杰克，杰克告诫她说：穷人的生活你过不了，因为你洗不上热水澡，吃不上鱼子酱。
不是所有的鱼子都叫鱼子酱，只有鲟鱼的鱼子才能做鱼子酱，它又被称为食物中的“软黄金”，热量低，蛋白质高，细胞结构与人类的十分相似，许多高级化妆品中有鱼子酱的成分，它能帮助胶原蛋白的自然生成，使肌肤重返活力青春。
看到这里，你一定在想，这么昂贵的食物究竟有多好吃呢？海宝也没有吃过，但是可以找到吃过的人的描述，让你感受一下：“我嗅了嗅，将这几粒鱼子酱含入嘴中，正是咸鲜可口！仿佛看到两条巨大的巡鱼在眼前跳跃，掀起阵阵海水！”“一种掺杂了柠檬的酸味,海水的腥味，一点点被腐蚀的电池的味道。”
如此昂贵的鱼子酱在中国知名度并不高，国内的鱼子酱品质层次不齐，没有严格的生产标准。在法国，只有鲟鱼卵才有资格制成鱼子酱，保持着正统且高贵的身份。
鱼子酱是法国人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴，是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。至于配酒，最好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。
我国有三种鲟鱼可以制作鱼子酱，达氏鳇，史氏鲟，中华鲟。 90年代，很多欧洲人到中国黑龙江抚远县，低价收购大量的野生鲟鱼史氏鲟和达氏鳇，鱼龄普遍60年以上，体重单个重达千斤。在当地收购宰杀，雇佣当地人员加工制作鱼子酱，运回欧洲高价兜售。
越高级的鱼子酱，颗粒越圆润饱满，色泽清亮透明，泛着金黄的光泽，所以鱼子酱又被誉为“黑色的金子”。
说来说去，饮食文化还是和各国的传统有关，鱼子酱在欧洲金贵的很，我国的老百姓却接受不了这种食物。又好比海参在我国很名贵，而欧洲人却从来不吃。海宝认为，美食美食，自己喜欢的才叫美食，在物质基础之上，可以享受更精致的食物，口腹之欲的追求还是要看个人生活水平啊。
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