燕窝在古时是只有帝王权贵们才吃得起的尊贵补品，即使到了现代社会也不是人人都能负担得起，但是随着人们物质越来越丰富，慢慢地很多普通老百姓也开始了品尝燕窝，体验到了这种尊贵滋补品带来的营养。但是如何挑选燕窝呢？这是很多人关心的问题，在此汇总几点纯天然燕窝的特点，大家可以当做参考。
1、颜色自然，象牙白或者米黄，深浅不一；燕丝深处可见黑色的细毛或者杂质。
纯燕窝的加工只是把毛燕中的杂质挑出来，所以毛燕什么颜色，挑毛以后的燕窝也应该是什么颜色。毛燕作为自然界的产物，颜色会受到环境含水量、金丝燕筑巢位置、阳光照射等影响，颜色多不一，没有标准可言。同时纯手工挑毛的燕窝，因为挑毛时不能破坏燕盏形状，工人无法百分百挑干净燕盏中的细毛，所以纯天然的燕盏中多少含有黑色或灰色的细毛和杂质，燕窝泡发散形后尤为明显。
2、盏身缝隙分明，燕丝清晰。
纯燕窝挑毛前需要浸泡，使得燕丝变软张开方便工人挑毛，挑完后需要定型风干，燕丝一涨一缩就会形成缝隙，所以纯手工挑毛的燕窝盏身都会带有缝隙。和半干挑（挑毛前只将燕窝表面泡软）的密盏相比，疏盏挑毛前浸泡时间略长，风干后形成的裂缝也就越大。这一条是针对刷胶燕窝提出来的，刷胶燕窝盏身多无缝隙，有人问我刷胶燕窝孕妇能吃吗？小编的回答是不能，因为你不知道它刷的是什么胶，可能是对身体无害的食用胶，也可能是乱七八糟的工业胶。毕竟，吃进嘴的东西，小心点总不会错的。
3、底座蓬松，燕丝根根分明，燕丝肉缝中可见细小杂毛。
燕窝的底座是盏身和木板连接的部分，往往沾有许多木屑和杂质，是最难挑干净的部分，工人往往将底座拆开后进行挑毛，再利用燕丝自有的粘性贴回底座上，风干后燕丝根根分明，区别于补碎时贴在底座上的燕碎。
4.盏身干度达到了“脆”的级别，可以独立封装，容易碎裂。
首先燕窝产品和肉类产品一样，不可能百分百一点水分不含，0水分的燕窝根本无法运输。行业内默认九成干（通常硬度达到“硬”级别）的燕窝已算合格，然而优质燕窝的干度多在九五干（硬度达到“脆”级别），燕窝的含水量越低，越不容易滋生霉菌。
总的来说，要想鉴别的准确，还是离不开实物，自己多实践自然就会鉴别了。另外不要迷信权威，没有百分百正确的鉴别方法，“一刀切”的鉴别方法对于燕窝并不适用，所以诸如“哪个燕窝产地的燕窝好”“疏盏好密盏差”“颜色黄的燕窝一定没有被漂白过”的说法并不可靠。
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