虽然广东的天气变化不会太大，一直都是保持的平常温度，不过临近年关天气却是越来越干燥，那么这个时候特别适合做一些腊肉，说到腊肉，相信大家都不陌生，除了广东做腊肉之外，湖南地区也有做腊肉的习惯，其实腊肉主要就是将猪肉通过腌制所得，如果有条件的话，还可以通过烟熏的方式，这样可以让腊肉的腊味更加浓郁，吃起来的味道也会更香。
可能很多人都非常好奇，为什么广东人做腊肉如此美味，基本上在广东随时随地都可以吃到腊味食材，除了腊肉之外，还有腊肠，腊鸡等等。那么广东人制作腊味到底有什么技巧呢？今天小编就给大家分享下，为什么广东人做腊肉如此美味？原来多加这“3样”，难怪这么好吃。
附上：广式腊肉的家常做法
【准备食材】：3斤五花肉，40克食盐，小半碗白酒，1小块生姜，5克花椒粉，5克辣椒粉，半碗生抽
【制作方法】：
第一步，首先挑选肥瘦相间的五花肉，因为五花肉的口感软硬适中，腌制出来的腊肉口感也会更好，接着将买回来的五花肉用刀将猪皮表面刮干净，接着放到清水当中重洗一遍，沥干水分备用。
第二步，把五花肉放到盆中，加入食盐，生抽，白酒，辣椒粉，胡椒粉，生姜片，用手将其搅拌均匀，大概腌制一个晚上，第二天早上将腌制好的五花肉冲洗干净酱料，用刀子在五花肉的一头扎一个小洞，穿上绳索挂在太阳底下晒三天左右，等到五花肉晒干后，放到阴凉通风处保存或者直接放到冰箱里面。
烹饪小技巧：
1、现在大家知道了为什么广东人做腊肉如此美味了吧~！可能一般在腌制腊肉的过程中，只会加入生抽和食盐，但广东人腌制腊肉里面多加了白酒，辣椒粉，花椒粉，这三样，不仅能够去除猪腥味，还能够让猪肉腌制出来更加入味，可谓是咸香可口，味道浓郁的一道美食。
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