皮蛋的做法:
1.准备好皮蛋粉200克（1袋）；浓茶水190克；盐30克；鹌鹑蛋、鸭蛋，将鹌鹑蛋和鸭蛋清洗干净后控干水
2.浓茶水准备好后晾晾，再将皮蛋粉倒入碗里，再倒入茶叶水，放入盐搅拌均匀后放置十分钟，再搅拌均匀
3.将蛋放入包裹上皮蛋泥，再放入保鲜袋里面，再将袋口扎紧密封好。
皮蛋不能和什么一起吃 吃了皮蛋不能吃什么：
甲鱼：皮蛋不可以和甲鱼一起吃，甲鱼是一种卵生爬行动物，营养丰富，皮蛋里面含有大量的铅，会影响和损坏甲鱼的营养价值，导致营养流失，从而不利于身体健康。
李子：夏天是吃李子的最佳季节，很多人都喜欢饭前吃一些水果然后再吃饭，但如果正餐有皮蛋，就不建议先吃李子了，或者吃了李子就不要吃皮蛋了，二者只能取其一，因为皮蛋里面的无铅和梨子里面的营养产生冲突，一起吃的话容易引起身体不适。
红糖：红糖是一种能够补血，调理月经的食物，也是做菜的好帮手，但是红糖却不能和皮蛋一起吃，以免导致出现胃痛、胃不适。
什么人不能吃皮蛋,皮蛋哪些人不能吃：
因为皮蛋里面含有铅，因此正在发育的孩子是不建议多吃皮蛋的，以免影响身体发育，而且皮蛋剥开之后如果是呈浅绿色就代表已经被污染，而且韧性差，容易松散，这种皮蛋千万不能吃，否则里面含有的沙门氏杆菌会渗透进入身体里面，从而导致中毒。
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