什么是食品添加剂？食品添加剂有哪些？

今天，要和大家说一个很严肃的话题：食品添加剂。

说到食品添加剂，相信很多人都认为它是有损健康的！

饼干，所含添加剂包括焦亚硫酸钠、柠檬酸、山梨糖醇，大量的焦亚硫酸钠会损伤细胞，具有生物毒性。

一包泡面，常见的添加剂有谷氨酸钠、焦糖色、柠檬酸、特丁基对苯二酚等，儿童长期食用含柠檬酸的产品，可能导致低钙血症。

例子有很多，大多数人对“食品添加剂”抱有成见可以理解，但是，食品添加剂果真如我们所想，那去超市也极有可能什么都没法买了，更别提吃到嘴里去了，想都不敢想！

食品添加剂真有这么恐怖吗？

食品添加剂为何还被允许添加到食品中去？

“食品添加剂”，指我国《食品卫生法》规定，国家许可使用添加于食品当中的物质（化学合成或天然物质）。添加的目的是防腐、改善食品品质、外观和风味等。

目前，我国食品添加剂有2000多个品种，如抗氧化剂、营养强化剂、防腐剂、色素、香精、乳化剂、增稠剂、膨松剂等等。美国有25000种以上的食品添加剂；欧盟使用约近2000种。

在现代工业社会中，几乎所有的加工食品均含有或多或少的食品添加剂。

大家之所以害怕食品添加剂，很大的原因是混淆了“食品添加剂”与食品中非法添加的非食用物质。

只要生产厂家按国家《食品添加剂使用标准》，合法、合格、不超量地使用食品添加剂，生产出的食品就是安全的。因为，能确定为食品添加剂，就必须经过急性、慢性毒理试验，经过致畸、致癌试验证明安全后才能得到批准的。

近年来，我国爆发的一些食品新闻事件，如三聚氰胺奶粉、苏丹红辣椒、吊白块腐竹……让大众对食品添加剂心生恐惧。

注意：新闻事件中的三聚氰胺、苏丹红、吊白块根本不是“食品添加剂”，而是“非食用物质”，它们添加入食物中（无论量有多少）都是违法的。

你可能还会问，为什么不能禁止在食品中添加化学物质？其实，对于没有食品添加剂的加工食品，相对来说更不安全，可能会带来更多健康隐患。

这是因为，若没食品添加剂，在微生物作用下，食物很快会变质；空气中的氧气会氧化食物中的成分，让食物营养受损。没有食品添加剂，面包、馒头没有那么松软，饼干没有那么酥脆，牛奶、果汁也不能够长途运输，保质时间会很短。

食品添加剂，是在现实条件受限，没办法吃到新鲜的非加工食物的状况下，起关键作用。比如常常当做零食储备用的饼干、果脯，想要保存更久的香肠、罐头、方便面，等等。

因为食品添加剂的加入，有的食物不易变质，口感更佳。

薯片，如果没有抗氧化剂，把它放在空气中就会被氧化、变质，味道变差；水分高的果脯、山楂片，如果没有防腐剂，就会变质；浓浓的咖啡香、果汁味，正是因为使用了食用香料和保鲜剂的结果。如果没有食品添加剂，油脂更易氧化酸败，果酱会分层，食盐会变硬结块。

注意：有些加工产品自称“纯天然”，有的声称“不含防腐剂”、“不含人工色素”都是在误导。实际上，不含防腐剂不代表不含其他食品添加剂，不含人工色素，天然色素也是一种食品添加剂。

有时候，食品添加剂会对人体健康有益。

如维生素C、维生素E和胡萝卜素，既是人体所需的营养成分，也是一种食品添加剂，它们的抗氧化功能更有助于食品的保存，预防变质。

糖尿病病人有控制糖分摄取的需要，食物中的蔗糖、葡萄糖、麦芽糖会让血糖值升高。若将食物中的糖换成食品添加剂——木糖醇，食物同样会带甜味，不影响口感，但它又不会升高血糖。

如果加入加工食品的物质，属于食品添加剂规定的品种，且加入量符合规定，那么，食品质量就是合格的，不会危害身体健康。当然，过多或者频繁的摄入食品添加剂，会加重肝肾的负担。

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