花甲粉，又称花甲米线，是一种用锡箔纸密封熬制成的街头美食，汤汁鲜美，粉丝湿滑，再加上花甲肉的鲜嫩，别提有多没味了。这道美食不但好吃，其营养价值也同样很高，具有滋阴明目，化痰，益精润脏的作用，值得一尝。
现在有很多的街边商家，在制作的过程中，并没有按照严格的要求制作，所以导致花甲粉的味道也变得没那么正宗，还有，哪些街边的小吃店，他们使用的锡箔纸大多数都是使用过多次的。为了避免这些不良商家的不卫生行为，自己动手做才是最靠谱的。再说了，制作手法也不难，下面就给大家介绍了一种花甲粉的做法，动手试试吧！
第一步：准备食材
花甲500克（半斤）、米线（一把）、金针菇（一把）、豆芽（一把）、姜、蒜、香菜、小米椒、盐、豆瓣酱、香油、蚝油、生抽、两张锡箔纸
第二步：开始烹饪
1. 花甲放到碗中用清水浸泡，加入半勺盐，香油10滴，吐沙（泡2小时）
2. 再将花甲捞出，冲洗干净，备用
3. 香料洗净，姜、蒜切末，香菜适当切碎，小米椒切小段
4. 温水浸泡粉丝10分钟
5. 取两张锡箔纸做成碗装，不漏
6. 将花甲倒入锡箔纸做的碗中，再加入金针菇、豆芽、姜蒜末、豆瓣酱、香油、蚝油、盐适量
7. 再加入适量水，将锡箔纸密封起来，中火焖10分钟
8. 打开，加入香菜、小米椒、生抽再煮2分钟，即可出锅
多说几句：
1. 为了节省时间，花甲建议提前吐沙
2. 锡箔纸建议使用两张，这样防止漏，还更牢固
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