咸蛋黄茄子（咸蛋黄茄子窍门）-易企推网

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湖南特产咸蛋黄炒茄子怎么做？

食物

咸蛋黄茄子（咸蛋黄茄子窍门）

调味品

茄子

1根

咸鸭蛋黄

五

调味品

辣椒

2根

小米辣椒

一个

活力

适量

大蒜

适量

盐

1勺

玉米淀粉

1勺

食用油

适量

步骤

1.将咸鸭蛋煮熟，取出蛋黄。用勺子压碎。

2.茄子去皮切条，用少许盐和生粉拌匀，腌制片刻。

3.剁椒，小米椒，姜，蒜。

4.将茄子放入油锅中炸熟，捞出。

5.锅内留底油，放入花椒、姜、蒜，翻炒至蛋黄起泡，放入茄子翻炒均匀。

6.从锅里出来。

技能

咸蛋黄很咸，茄子里放一点盐就够了。不要放太多，否则会太咸。

咸茄子的正宗做法

需要准备的食材:茄子、咸蛋黄、淀粉、韭菜、油。

之一步:先将茄子洗净，然后去皮，切成条状。切茄子时，切条不能太粗也不能太细。比成人手指还粗，因为太粗的话不容易入味炸。

第二步:太薄的话，煮的时候太容易变软，茄子炸的时候会缩水。然后准备适量的咸蛋黄，放在锅里蒸熟后碾碎一些备用。准备一些韭菜，洗干净，切成韭菜末。

第三步:茄子切块，不要炒，提前撒一点淀粉，然后简单包起来。油炸的味道不错。炒的时候不容易吸油，吃起来也不油腻，但是不要放太多，稍微稀一点就好。

第四步:把锅里的油加热到六成左右，然后把茄子炒熟。炒的时候适当翻一下，让茄子充分受热，均匀分布。茄子变软变色后，取出沥油。

第五步:锅里放一点油，然后放入咸蛋黄炒熟。煎的过程中，火力要很小。慢慢翻炒咸蛋黄的味道，再翻炒咸蛋黄的味道。这道菜好吃又好喝。把咸蛋黄炒一下，就差不多好了。

第六步:将锅大火烧开，然后加入之前炒好的茄子，快速翻炒。煎的时候尽量把咸蛋黄均匀的包在茄子条上。喜欢吃辣的可以加一点剁椒，可以增加辣味，可以吃。

咸蛋黄煮茄子

材料

两个茄子。

蒜蓉咸蛋黄蒸茄子

茄子切好，放在盘子里，涂上薄盐，煮开后蒸十分钟。

拿两个咸蛋黄

将炒好的大蒜和胡椒拌入咸蛋黄中。

把炒好的蒜和咸蛋黄倒在茄子上，就大功告成了。

咸蛋黄的10种吃法

1.材料:茭白4个，咸蛋黄6个，面包糠20g，盐适量，色拉油适量，烧酒少许。

2.制造方法:

3.将茭白切成滚刀片。

4.锅中加入适量的水，少许盐，烧开，加入开水。取出茭白，控水。

5.锅中加入适量色拉油、咸蛋黄、少许烧酒，用锅铲碾碎。慢慢翻炒至大量泡沫。

6.加入茭白，翻炒均匀，加盐，加入面包糠翻炒均匀。

咸蛋黄炒茄子

7.材料:茄子咸蛋黄2个，色拉油4个，蒜适量，姜1瓣，香醋1片，糖1茶匙，盐1茶匙，鸡精1/4茶匙，水淀粉少许。

8.制造方法:

9.茄子切成小块，大蒜切成粉，生姜切成粉。将咸蛋黄压成糊状。

10.锅中加入适量水，蒸茄子。

11.将调料加入碗中，搅拌均匀。

12.加入蒜末和姜末，翻炒，加入咸蛋黄，小火翻炒。

13.加入蒸好的茄子，加酱，加少许水，小火煨。出锅前加入水淀粉勾芡。

反茄子的普遍做法

调味品

两个茄子，

四个咸蛋黄，

一个青椒，

一个红辣椒，

调味品

适量的洋葱，

生姜适量，

适量的大蒜，

1.准备食材。

2.茄子去皮切条，放少许料酒，盐腌15分钟。

3.盐腌的茄子上涂有均匀的淀粉。

4.给茄子上油。

5.取出备用。

6.在小碗中压碎蛋黄。越碎越好。

7.锅里留少许油，放葱姜蒜爆香。

8.加入咸蛋黄，翻炒至出现泡沫。

9.倒入茄子，均匀裹上咸蛋黄。用青椒炒。往锅里加一点盐。

茄子炒咸鸭蛋怎么做？

材料:茄子1斤，咸蛋4个，青椒或干辣椒少许，姜，蒜，香菜，油，盐。

茄子炒咸蛋的做法步骤:

1.茄子洗净，切丝，用清水浸泡一会儿，以免变黑。用稍微大一点的盘子把咸蛋打散，把咸蛋黄碾碎，不然就不好煮了。加入葱花。

2.将姜、蒜和干辣椒(或青椒)放入油锅中，将茄子煎至七至八成熟。一般不需要盐，因为咸蛋是咸的。

3.将炒好的茄子倒入盛有咸蛋的锅中，拌匀。把刚拌好的咸蛋和茄子像煎饼一样再煎一次，直到两面都熟了，再出锅。

一个咸蛋黄茄子有多重？

一个咸蛋黄炒茄子重180克左右。茄子是一种常见的蔬菜，原产于亚洲热带，现在中国各省都有栽培。它含有丰富的营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质。不仅具有降低胆固醇的作用。茄子含有维生素E，有止血、抗衰老的作用。经常吃茄子可以防止血液胆固醇水平上升，对延缓人体衰老有积极意义。