盐，人们家中最常见的调味品，现在被卷起来放在货架上。减钠、补充微量元素、补充矿物质等一堆概念。看着摆满盐的货架，消费者仿佛在做一道“化学题”。
在眼花缭乱的“盐”下，选盐真的很重要吗？在营养学家看来，选择合适的盐远没有少吃盐重要。
市场
架子上有七种盐
上午9点刚过，超市里顾客不多。推着购物车，李女士转了三圈，走到香料货架区。
“你这么多话，老板，用嘴都吃不下。”人高的架子上，全是盐。没有更多的选择，李女士把一包2.5元的盐扔进了购物车，这也是货架上更便宜的一包。“我习惯了这一套，所以你可以掌握添加多少，并改变盐。我不确定它是不是咸的。”
除了李女士选择的“基本款”，货架上还有另外六种盐——竹盐、海盐、湖盐、碘盐、低钠盐...从产地到成分都不一样。同时，几种盐的价格相差很大。以普通包装规格350克到400克的盐计算，售价从2.5元到14元不等，相差五倍。
网上搜索，盐的种类很多。除了竹盐等普通盐，还有喜马拉雅粉盐等高端款式，价格达到每瓶70元(约400g)，与普通盐价格相差数倍。
仔细阅读产品包装上的介绍。各种盐的宣传主要以成分、 *** 方法等来区分。比如一款售价十几元的“无碘海盐”，强调“XX海盐由海水经阳光蒸发制成……并承诺只给你看干净的结晶盐粒”。一种竹盐主要是“三年生竹、松木高温烧制”和“古法手工烧制”。
营养
用盐来补充矿物质不现实
“不要只看盐，还有很多概念。”一位消费者坦言，现在食盐除了常见的“补碘”概念外，还有“低钠”、“补钾”、“补矿物质”等诸多营养概念，普通人很难分辨其中的区别。网上各种结论不一的文章加深了消费者的恐慌感。"他们总是害怕吃错盐。"
为了保证“安全和健康”，消费者使用了各种手段，如购买和混合。有受访者甚至说，为了达到“减钠”的目的，他们在家里用喷壶，先把盐融化在水里，然后喷在食物上:“能喷多少？”
事实上，各种盐虽然价格不同，产地不同，但实际成分都是氯化钠。
以一种每包7元的“竹盐”为例。其配料表为“海盐和碘酸钾”，其中氯化钠含量大于97(克每百克)；一款4元卖的“天然海盐”的配料表是“精盐，碘酸钾”，其中氯化钠含量在98.5(克每百克)以上。
换句话说，无论消费者选择哪种盐，他们吃到肚子里的几乎都是氯化钠——如果把盐的日常摄入量考虑在内，其成分的差异可以用“微乎其微”来形容。
“竹盐就是把盐放在竹子里，多次烧制，最后得到的盐不那么纯。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，虽然在 *** 过程中会有少量的钾、镁、锰、钙等元素进入食盐中，但考虑到其含量非常少，无法与合理膳食提供的营养素相比。"盐的营养价值与其价格关系不大。"
选择
“减盐”远比“选盐”重要”
“海盐、湖盐、岩盐都是盐。只要氯化钠足够纯净，营养价值没有区别。”范志红建议，消费者在选择食盐时，应根据烹饪需要选购，比如在腌制食物时，使用大颗粒的粗盐，风味较好，有利于盐的缓慢溶解和渗透；烹饪时，使用细盐，避免增加钠的摄入量。
对于普通消费者来说，与其纠结于选择哪种盐，不如把注意力放在如何“减盐”——也就是“减钠”上。
医学界的研究表明，高钠饮食是导致高血压等疾病的重要因素。“6克”，即每人每日盐的推荐摄入量，也为大众所熟知。据统计数据显示，经过一系列的减盐宣传和措施，我国人均每日食盐摄入量仍达到9.3克，与推荐量仍有较大差距。[/s2/]
范志红提醒，除了不追求“重口味”，还要注意日常饮食中“隐形盐”的摄入。如用盐 *** 的主食、加工肉制品、盐渍小吃等。
"对于高血压和心脑血管疾病患者，选择低钠盐是明智的."根据范志红的说法，如果你在烹饪菜肴时保持相同的盐量，你可以获得减少25%钠的效果，但你应该注意不要因为你觉得咸就增加盐的量。
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