北京烤鸭，也叫北京烤鸭，是北京的之一道美食。在北京旅游，可以不吃红烧肉和炒肝，炸酱面，火锅，但是不吃北京烤鸭就很可惜了。北京烤鸭是北京菜系中唯一非常具有代表性，南北皆宜的上品菜肴。它色、香、味俱佳，历史悠久。作为一个北京美食，我想介绍一下北京烤鸭、南京烤鸭、鲁菜之间的爱恨情仇，以及如何在北京找到一家人均60元就能满足人胃口的北京烤鸭店。

北京烤鸭多少钱一只(北京烤鸭哪里最好吃)

北京烤鸭的起源和历史

说到北京烤鸭，外国朋友的之一印象是老字号全聚德，但这个全聚德并不是烤鸭的源头。明朝开国皇帝朱元璋建都南京时，有一位厨师将湖鸭烤成一道名为“金陵片鸭”的菜肴。南京人会做鸭子，有“没有鸭子能活着离开南京”的美誉。明朝皇帝朱迪迁都顺天府，并从南京带回了一批厨师。至此，北京的烤鸭开始兴盛起来。

在 *** 工艺上，沿袭北方鲁菜的传统风格进行改良。配荷叶饼卷鸭蘸甜面酱洋葱说到吃饼洋葱酱我们自然想到山东大侠。北京的鸭子也换成了填鸭，皮薄胸大，重约5.5到6斤，适合烤。其中以“便宜坊”最为著名，也是目前北京唯一的红烧烤鸭，即烤鸭已有600多年的历史。

权得的出现打破了烤鸭在便宜坊的神话，从此挂烤鸭稳固了北京烤鸭的地位。裘德的原名是德居全。它的创始人杨借鉴了宫廷烧烤和粤菜的做法，把鸭子挂在炉子上烤。枣树和梨树等果树被用作燃料。烤鸭肥油嫩香。聚全更名为全聚德后，北京烤鸭的名称正式推出，至今已有150年历史。

所以说北京烤鸭产生了南京烤鸭或者鲁菜，也不能完全错误，但北京烤鸭经过时代的洗礼，已经成为北京乃至中国的一张名片。

烤鸭的正宗吃法

说完了烤鸭的历史，再来说说怎么吃。首先，烤鸭的两种吃法都不可取。烤鸭不是凉菜，也不是快餐。无论是自助餐的卷鸭肉蛋糕，还是网上名人店10块钱的小鸭子卷饼，都是对烤鸭的极大侮辱。吃烤鸭，一定要去烤鸭店吃新鲜出炉的。

目前北京烤鸭的吃法有三种:之一种是用筷子夹一层薄薄的栗色鸭皮，蘸上薄薄的白糖颗粒，放进嘴里，感觉它在嘴里融化，比巧克力更有爱。

二是将筷子蘸上甜酱放在荷叶饼上，放三块鸭肉，再放几条葱、黄瓜、山楂。面包卷被裹在襁褓里送到嘴里。肉香、酱香、饼香，从口腔到味蕾的满足感油然而生。

第三种是空心烧饼配鸭肉和调料，美其名曰烤鸭汉堡，而且是另一种风味。

烤鸭都是卷成饼，进入食客的胃里。鸭架往往是保密的。顾客不打招呼，一般都拿出来卖。老北京一般包鸭架，煲汤。如果你是来参观的，不妨提前打 *** 给店家给你做鸭汤或者椒盐鸭架，再加一道菜。

那些著名的烤鸭店

烤鸭是任何一家酒店的主菜。无论是炉子、燃料，还是烤鸭、鸭片的师傅怎么挂，都超出了一般小预算酒店的承受能力，是一个显而易见的成本。所以能做烤鸭的店大多都有自己的特色。我家对面的一家烤鸭店，经营了近20年。因为2020年的疫情，烤鸭生意彻底断掉，改做烤鱼和火锅生意。所以疫情过后还能继续经营烤鸭的餐厅都是经过时间考验的。

时间回到30年前，我曾祖父想吃烤鸭，我家那个男的骑着28车去利康烤鸭店买。我家女人煎饼，切洋葱丝，黄瓜，煮甜面酱，全家其乐融融。现在利康烤鸭店早就不存在了。北京最著名的烤鸭有以下四家:北京之一的全聚德、四季的傅敏、胡同深处的利群烤鸭、格调奢华的大东。这些著名的烤鸭店虽然能满足虚荣心，但被人诟病价格高、停车难、服务不当也是常有的事。