红肠（红肠是什么肉做的）

今天给各位分享红肠的知识，其中也会对红肠是什么肉做的进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

红肠制作方法与配方如下：

用料：猪肉2000g、五香粉20g、淀粉50g、盐40g、大蒜200g、肠衣适量、糖50g、茶叶适量。

步骤1、猪肉三肥七瘦搅成肉馅。

步骤2、五香粉称好。

步骤3、盐，淀粉，大蒜弄成蒜泥，盐和五香粉用水搅拌前念喊开，连同蒜泥拌入肉馅中腌制二十四小时，用少量水把淀粉搅拌均匀，拌入肉馅中搅拌均匀，肠衣提前用温水泡好，就可以开始灌肠了。

步骤4、灌好后分段用线绑成一段段的，有空气的地方用针扎。

步骤5、95℃左右的水温下锅，小火煮二十分钟左右，注意不要让水翻花开，可以适当加点凉水，有气的地方还是用针扎。

步骤6、煮好后捞出，控净水，另取一锅，加入糖和茶叶，上面加蒸屉，肠放蒸屉上盖上锅盖，开火，冒烟后三分钟左右关火，取出。就慧野可以挂起来高毕了，放在阴凉通风处悬挂。

步骤7、想吃的时候随时切片装盘。

红肠就是哈尔滨红肠，一种香肠。

红肠是一种原产于俄罗斯等国，用猪肉、淀粉、大蒜等材料加薯早工制作的香肠。因颜色火红得名。味道醇厚、鲜美。

中东铁路修建后，由沙俄引进中国，成为东北的哈尔滨、佳木斯、七山樱台河、满洲里等地特产，以哈尔滨所产红肠最为著名。是中国著名特产之一，在全国各地均有销售。

哈尔滨红肠保存方法：

哈尔滨红肠放冰箱内春冬两季可以放一个月，夏季可以放十五天，常温时间减半哈尔滨红肠属于熟制品，因此保质期是比较短逗手丛的。

真空包装保存，如果打算2、3星期内吃掉的话，而室内气温又低于摄氏20度，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱。只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可。

红肠和普通的香肠看上去差不多，里面的主要原料也是加工的肉类，至于是什么肉，很多人并不知道。那么，红肠是什么肉？红肠是用猪肉吗？

红肠一般是什么肉

生产红肠用的主要原料有肉、肠衣（动物肠衣，以猪或牛的小肠肠衣为最佳）、淀粉（马铃薯淀粉最佳），大蒜，盐和硝等。其中有一半是瘦猪肉，大约三分之一的肥猪肉，有的也加瘦牛肉，其余为淀粉和调料。

红肠可以用哪些肉

红肠选择优质猪肉作为原料肉馅(也可使用牛肉、兔肉或其它肉类)，肠衣选用猪、牛、羊肠均可。加淀粉和多种调味料，经过腌制、制馅、灌制、烘烤、煮制、烟熏等工序制成。

红肠配方

精瘦肉90公斤、五花肉20公斤、猪肥膘肉2公斤、牛肉20公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、味精300克，胡椒粉（八角、香叶、肉桂、肉豆蔻）250克；肠衣用猪小肠所配长度约300米。

红肠做法

精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，胡椒粒50克、肠衣用牛大肠。

绞肉机、搅拌机、灌肠机、烘烤箱和水煮锅、冰箱等。

1、、腌制：将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的2～3%。同时加入盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱（库）内冷藏2～3天。

2、绞拌：将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～40%，以肉馅带粘性为准。

3、灌肠：用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔18厘米左右为一节，按顺时针拧成节。用木制杆或是铝制杆穿起。灶穗

4、熏烤：将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘

烤时间按肠衣细粗分别为0.5～1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。（最原始的是用明火烤制，就是用木头像北京烤鸭一样烤制）

5、水煮：将红肠水煮，水煮温度为80℃罩友，水煮时物辩槐间因肠衣种类而不同，羊肠10～15分钟。猪肠20～30分钟，牛肠0.5～1.0小时。水煮标准是肠体发硬，有弹性即成。

6、用猪肠衣做出来的就是传统意义上红肠

7、用牛肠衣做出来的叫“拐头”或是叫“茶肠”

红肠是日常生活中比较常见的一种美食，说起红肠大家应该知道哈尔滨的红肠比较正宗，而且哈尔滨红肠是比较受欢迎，因此一直受到人们的青睐，一般去哈尔滨旅游的人基本上都会带会带红肠，对于爱吃红肠的人很多人就想着自己在家做着吃，但是不知道该如何下手，那么下面就简单介绍一下红肠的配方。

红肠的制作过程：将准备好的猪精肉、肥肉丁以及调味品拌匀老漏，灌入肠衣里，然后将开头口封好，锅中倒入适量的水，水烧开后将准备好的红肠浸泡40分钟左右，最后放入熏锅加入白糖熏冒即侍轿烂可完成。

红肠配方：八路肠衣1捆、猪精肉10斤、肥肉丁2斤、玉米淀粉1斤、胡椒粉15克、玉桂粉10克、白芷粉10克、八角粉10克、味精30克、鸡粉20克、帆慎精盐160克、白糖50克、蒜末150克、清水2200适量、红曲米粉25克、肉皮末1000克。

红肠是什么

红肠是一种原产于俄罗斯等国，用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠。因颜色火红得名。味道醇厚、鲜美。

中东铁路修建后，由沙俄引进中国，成为东北的哈尔滨、佳木斯、七台河察早、满洲里等地特产，以樱缺哈尔滨所产红肠最为著名。是中国著名特产之一，在全国各地均有销售。

红肠选择优质猪肉作为原料肉馅（也可使用牛肉、兔肉或其它肉类），肠衣选用猪、牛、羊肠均可。加淀粉和多种调味料，经过腌制、脊没辩制馅、灌制、烘烤、煮制、烟熏等工序制成。

自制红肠的家常做法

红肠是一道独特的美食，总想自己尝试自己做。今天我就用买的调料做了一次。整个过程不算复杂就是比历轿较费时间。第一次做味道比较接近，外形也神似。大家也可以尝试下。

用料

瘦猪肉馅    600克  

肥肉    150克  

猪肠衣    一米  

红肠调理    一袋  

蒜    40克（2头）  

凉水    150克  

盐    5克  

淀粉    若干  

自制红肠的做法

首先将猪腿精肉绞成肉馅，把肥肉切成1cm左右的肉丁，将肉馅和肉丁倒入盆中。

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将网上买的红肠调料用水化开搅拌到之前的肉馅内，蒜压碎基烂卖一起放入。后期升级版可以将蒜和调料加水用搅拌机混合，我担心淡又加了一点盐。用筷子将肉馅绞出劲（或者用料理机搅拌上劲，专门搅拌的工具）放冰箱冷藏24小时。

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肠衣用水泡几个小时，洗净。备用

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我用的是简易灌肠器，用小勺将之前腌好的肉馅灌入肠衣，灌好后用绳每隔15cm扎紧。用冷水洗干净香肠外表。用牙签在表面多扎些孔，排除空气。

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锅内烧水到90度左右放入红肠，控制好温度煮25分钟。

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将煮好的红肠放入烤箱，调到100度烤20分钟。

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锅内垫锡纸放上白糖和茶叶，支架上放好烤好的香肠熏15分钟直至表面有烟熏色。

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熏好出锅。

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小贴士

外形没有褶皱下次尝试风干一天再煮

红肠的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于红肠是什么肉做的、红肠的信息别忘了在本站进行查找喔。

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