大米发糕（大米发糕的家庭的做法）

本篇文章给大家谈谈大米发糕，以及大米发糕的家庭的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

大米糕发酵跟平时的面食发酵一样，都是加入酵母跟水就可以了，如果你家里有现成的大米粉，只需要把大米粉跟酵母水糖搅拌均匀之后揉成面团，发酵完之后再揉好源手进行二发直接蒸就可以了。

采用阵年稻米，通过多方面的侵泡后碾成米浆，再把一半米浆添加酵母菌开展发酵，没有加酵母菌的米浆舀出一些放入锅中煮熟，捣碎后拌回没有加发酵粉的米浆里，随后和加了发酵粉早已发酵的米浆充足翻拌，再一次开展发酵。发酵后的米浆，沸水上锅煮制，就能作出膨松绵软的米发糕。

阵年稻米不断淘洗后放入容器中，添加淹过稻米的敏裂敏水，把稻米泡浸一晚上，泡至稻米拿手一捏即成粉状为好。泡浸好的稻米用自来水清洗二遍，沥干水份后放入多功能料理机里，把醪醩也放入多功能料理机中。运行多功能料理机把稻米和江米酒弄成细致的米浆，要多打一会儿，尽可能把米浆打的细致一些。

米浆做好后倒进一个稍大的容器中，米浆的情况要如粘稠的牛奶状（假如太桥枝干就添加一点点水，假如太稀就添加一点点小麦面粉，随后充足翻拌再开展下一步），把白砂糖和酵母菌所有添加米浆中，静放数分钟后把他们搅拌，随后盖紧外盖或是保鲜膜放进一个暖和的地点开展发酵，一般必须2~3个钟头。

米浆发后后会出现聚集的出气孔，而且容积是原先的2~3倍大。用小勺完全拌和米浆，尽可能排出来里边的汽体。在必须上锅蒸的模贝或是容器中刷上植物油，随后把米浆倒入，装七八分满就可以。盖紧保鲜膜开展第2次醒面。二次醒发好的米浆容积有显著的扩大时，就可以上锅煮制。上锅前遮盖的保鲜膜无需撕去，但必须在保鲜膜上戳出小圆孔，而且保鲜膜只需轻搭在容器上。

不锈钢蒸锅中烧开，水开之后，把装米浆的容器放入不锈钢蒸锅的蒸格上，走红蒸20～30分钟，煮熟后熄火焖5分钟后再取下，趁着热在表层刷上一点植物油。

以上就是我的回答以及总结，希望能够对你有所帮助。

大米发糕如何制作？

香软蓬松的发糕可一点都不比外面卖的蛋糕差，而做蛋糕所需的工序比较繁琐，还要打发、烘烤等等工序，自己做发糕则不同，不用打发不用揉面，一碗米粉一碗水，直接放入锅中蒸熟便可以了，特别的简单方便，学会大米发糕的做法，也不用出去买了，自己吃着也会更加放心，而大米发糕看似比较简单，实则制作也需要技巧，将其中的妙招掌握到位，发糕不仅是绵软香甜，还特别蓬松，好吃好看还好做，亲手做的吃着也更加健康，下面我便将大米发糕的做法详细分享给大家，学会后给家人露一手，早餐吃或者是下午茶吃都是不错的选择。

大米发糕的做法：

备用茄明食材：米粉300克，水300克，酵母粉3克，白糖50克，蔓越竖纳岩莓干适量，红枣3个；

制作过程：第一步，一个碗中，放入300克的温水，然后搅拌至酵母粉融化，静置几分钟，米粉放入在一个盆中，根据个人的口味加上点白糖，混合搅拌均匀，然后将化好的酵母水分次少许倒入其中；

第二步，注意一边倒水一边不停搅拌，直到将其搅拌成一个稀稠适中的面糊即可，接下来准备出个人喜欢的果干，红枣、蔓越莓干以及葡萄干等等都可以，将红枣放入温水中泡一会；

第三步，然后清洗干净，去掉红枣的核，余御将红枣切成小碎丁，蔓越莓干也稍微剁一下，准备一个准备上锅蒸的容器，在容器中涂刷薄薄一层玉米油，将之前拌好的面糊倒入在容器中；

第四步，注意别倒得太满，差不多7、8分满就可以，装不下的分开装，然后再将处理好的红枣、蔓越莓等果干撒在表面，在容器上盖上一层保鲜膜，放在比较温暖的地方开始发酵；

第五步，待发酵至原来的2倍大时，即可在锅中添上水，隔水放入锅中开始蒸，中火蒸制30分钟的时间，就差不多蒸熟了，关火后不要打开锅盖，焖5分钟即可出锅，稍微晾凉后即可脱模。

大米发糕的制唯誉作方法如下：

用料：大米300克、普通面粉20克、白糖50克、酵母5克、水180克、红豆沙适量、蜜枣适量。

1、大米加水，打成米浆，不用提前泡，直接打就可以。

2、打成细腻的米浆。

3、然后加入面粉，神脊白砂糖，酵母搅拌均匀；等待发酵，大概2个小时，发成蜂窝状就可以，根据状态调整。

4、发酵成这样，搅拌一下，再震一下主要是为了消泡。

5、模具刷好油，倒入搅拌好的米浆，不用很满，然后加入豆沙，再倒入一层米浆。

6、倒好米浆后再放入蜜枣。

7、放入锅内盖上盖，再次发酵20分钟，然后中小火蒸25分钟闷5分钟即可。

8、成品图，用的九阳豆浆机果蔬汁模式打的，大概5次，大的很细指瞎段腻，所以蒸出来就很细嫩。

大米发糕怎么发酵？

外面出售的发糕，蓬松柔软、微酸回甜，冷了以后也不会发硬。这种大批量的制作发糕，一般选用陈年大米，经过充分的浸泡后磨成米浆，再把一半米浆加入酵母进行发酵，没有加酵母的米浆舀出一些放入锅中蒸熟，捣烂后拌回没有加酵母粉的米浆里，然后和加了酵母粉已经发酵的米浆充分拌匀，再一次进行发酵。发酵后的米浆，开水上锅蒸制，就能做出蓬迅宴轿松柔软的米糕。

材料：

大米150g，糯米150g，白糖25g，酵母3g，泡打粉5g

制作方法：

第一步：把大米和糯米浸泡24小时左右，使其吸收水分方便下一步操作。

第二步：把大米和糯米混合在一起放入搅拌机中，加点水降低浮尘，制作为米浆，

第三步:拿四分之三的米浆放在一个大玻璃碗中，中高档加热，加热70s就行了。

第四步：把两碗米浆搅拌均匀，同时放入酵母，泡打粉，白糖继续搅拌均匀。

第五步：让其在30-40度左右的温度下自然发酵，发酵60min。温度与时间成反比，一直到体积变大。

第六步：将发酵好的米浆让入各种各样的磨具中，放在蒸屉上 大火蒸20min就好了。

纯正大米发糕的做法主料：大米粉90g 面粉80g 辅料：白糖18g，泡打粉3g，酵母3g，温水160g第一步：将把大米粉与面粉以1：1的比例与泡打亩肆粉以及白糖混合，放入面包机中。第二步：将酵母溶化在温水中，倒入面包机中，做成面团。第三步：将面团整理成形。第四步：取一盆底部抹油，放入面团，把它们一块放入烤箱中，启动发酵档，第五步：发酵至2~3倍左右。第六步：开水上锅，大火蒸35min，完事后出锅，开吃！

这是两种不同的制作方法，都是非常简单，在我很小的时候，每天的早餐就是一块大米发糕和豆浆。大米祥掘发糕在我童年记忆里根本不是主食，简直是美味零食的存在。你们也可以在发糕中放一些枣或者果干使其颜值更高。

大米发糕需要发酵多长时间才能发酵好？都需要准备什么食材？

1、 米糕要发酵多久

大约2小时，混合后的米糕面团需要静置约2小时，让面团的体积发酵到原来体积的两倍左右。在发酵过程中，可以选择一块湿纱布或保鲜膜覆盖面团以保持面团湿润，然后在面团所在的面盆上覆盖一个面盆以保持面团的温度，这样可以缩短发酵时间，使发酵后的面团长得更好、蓬松。

2、 做年糕需要什么配料

米粉

做年糕需要米粉。一般来说，大米是磨成粉末，然后过滤，精致的米粉是用来做年糕。大米做的法糕味道像大米，细腻而不失韧性，但味道比糯米粉做的法糕软。

白糖或红糖

制作年糕时，需要在里面加一些糖，这可以促进蛋糕的发酵，使蛋糕尝起来很甜。在糖的选择上，你可以使用普通的白砂糖或红糖。由红糖做成的蛋糕整体颜色也是深红色，带有焦糖的香气，味道也很甜，尤其是在冬天吃的时候它有暖胃的作用。白糖法糕会使法糕看起来特别白，嫩，美味，有更强的甜味。

鸡蛋

如果你想让发糕美味又有营养，你也可以在拌面条的时候加几个鸡蛋。用这种方法生产的法糕色泽黄嫩，口感软甜，有鸡蛋的香味。它很好吃。

大米发糕：

配料：普通米饭1斤（约一碗），鸡蛋宏岩2个，酵母5克，白砂糖100克，发酵粉5克，红枣6个，葡萄干适量。

操作步骤：

1、首先，将准备好的米饭放入清水中清洗数次，使米谨备糕不会粘在牙齿上，然后在清水中浸泡一夜。

2、将浸泡过的大米洗净，沥干水，加入两个鸡蛋，加入适量水，用筷子搅拌均匀。

3、将其放入蒸煮机中，捣碎成米糊。越精细越好。这样，年糕会更精致。（如果你家里没有烹饪机，你可以直接用米糊代替，这样可以节省浸泡时间和破壁时间。）

4、关键步骤是发酵。接下来，我们将5克酵母放入适量温水中，搅拌均匀，放在一边。将准备好的白砂糖和泡打粉全部放入米粉中，盖上保鲜膜，醒至两倍大小。

5、发酵结束后，我们需要用勺子搅拌，以驱走里面的气体。然后我们准备一个8英寸的蒸板，在上面刷上食用油，把发酵米浆倒入蒸板，然后把切碎的红枣撒在表面。你自己把葡萄擦干就行了！

6、往蒸祥绝毁锅里加入适量水，大火煮沸，放入米浆，蒸15分钟。15分钟后，米糕就做好了！

制作大米发糕可以用普通面粉也可以用米粉来制作 。需准备500克大米、600克水、白砂糖适量、酵母4克、葡萄干若干。

01、大米发糕发酵时间

发酵时间在两个小时左右，发酵至原来体积2倍左右即可。在发酵过凳卜程中肢局可以选择一块湿纱布或者保鲜膜覆盖在上面， 发酵出来的米浆比较软，发糕也比较蓬松 。

02、大米发糕营养价值

大米发糕属于大众化饼类食物。发糕中含有丰富的热量和碳水化合物，可以补充人体所需能量。中医学中具有健脾养胃、开胃消食、明目、止泻、燃烧脂肪等功效。老人小孩都可以食用，但发糕热量较高，所以患有糖尿病患者不宜多吃。

03、大米发糕制作过程

先将大米淘洗干净滤去水分，加入清水浸泡一夜，再将米和水一起打成细腻的米浆，取出米浆倒入小锅，开小火边搅拌边煮，切记要不停地搅拌。待米浆凝固成米糊状立即关火，隔凉水降温，再将剩余的米浆少量多次加入熟米糊中搅拌均匀，搅拌成稀糊状即可，再将酵母加入50毫升清水中泡开同白砂糖一起加入米糊中搅拌，将米糊装入盆中，盖上湿毛巾温度大概30度左右发酵，历粗让米糊发酵至4倍大即可，将米糊搅拌均匀消除气泡，再倒入模具或者碗中，放入锅中盖盖继续醒发20分钟醒发至两倍大取出，摆放葡萄干做装饰，锅中加入清水大火烧开，再放上装饰好的发糕，盖盖儿中火蒸20分钟，熄火后先在锅中焖三分钟再揭盖，避免发糕回缩。待发糕彻底凉透后再脱模，装盘食用。软糯香甜非常好吃。

大米发糕需要发酵多长时间才能发酵好，相信大家已经从上述介绍中找到了答案，有机会可以试着自己制作发糕。

大米发糕的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于大米发糕的家庭的做法、大米发糕的信息别忘了在本站进行查找喔。

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