火锅调料配方（火锅调料配方推荐）-易企推网

暖锅透气的方法有很多。成都的一些温锅店会用添加剂来推销喷鼻剂，比如温锅喷鼻霜，酵母抽提物等等。这种底料闻起来很香，但是满足不了你的胃口。重庆老暖锅店靠的是纯黄油，豆瓣酱，母子，好辣椒，虽然还有另一个好的油炸技术。这鼻音是自然的，你还想吃。

火锅调料配方（火锅调料配方推荐）

温锅调味粉的配方:牛肉粉3%，鸡粉40%，全蛋粉2%，鸡粉10%，味精40%，酵母1%，糖3%。这是典型的调味粉配方。

一口暖锅不够好吃，很多人说是底料。真的很好吃，但是首先要品尝。调味差，底料再好，汤底的味道决定了锅底的程度。

1.油性配饰。暖锅店的油性辅料是喷鼻油、辣椒油或蚝油。

2.水性蘸酱。自助调味台的水性蘸酱包括醋、酱油、各种汤等。

3.固体和半固体蘸酱。这种蘸酱有很多种，葱花、蒜末、菜末、熟芝麻、韭菜、辣酱等等。

芝麻油配方:

材料:喷鼻油50毫升，大蒜4瓣，花生30克，洋葱2根，喷鼻剂1个，小米椒4个，海鲜酱少许，蚝油少许。

1.先将准备好的大蒜、洋葱、五香米饭、花生、五香蔬菜洗净切块备用。

2.将蒜粉放入碗中。

3.然后参加先前切碎的花生。

4.把洋葱和喷鼻剂放在一起。

5.参加一些剁碎的米椒。

6.然后取适量的喷鼻油和油耗。

7.最后，将碗中的所有材料混合均匀。

3公斤黄油色拉油2公斤郫县豆瓣1公斤白酒50克醪糟20克紫巴哈椒15公斤姜1两蒜1两辣椒1.5两豆豉15克宜宾碎米豆芽15克冰糖1两上等辣椒面2两洋葱1两3寸段

风味配方

草果5克，金奈5克，丁蒲5克，砂仁3-5克，蒲5克，小茴香5克，肉桂5克，甘草5克，野草5克，老寇5克，5克，陈皮5克，蒲5克，八角5克，蒲叶5克，茴香5克，蒲8克。

生产方法

油炸前，将鼻喷剂切成2英寸的结，用温水浸泡20分钟，辣椒就会收缩。准备2个锅，将9种食材(豆瓣、葱、姜、发酵白酒、25g蒜、碎米、腌豆蔻、冰糖)放入一个锅内拌匀。在另一个锅里，加入3公斤黄油烧开，然后加入色拉油，加热到7-8成热。把油舀到搅拌均匀的豆瓣菜上，倒入。直到油浸透了，才把豆瓣菜烤焦。然后，把豆瓣放在火上，用中火煮10分钟，先生。豆瓣快干的时候，用夜火炒一下。油烧开后，小火翻炒。15分钟后，取25克你的白酒，翻炒至所有成分干透，再翻炒鼻喷剂至成分9分干，再翻炒辣椒。翻炒5-5分钟。

方法/步调:1。材料:黄油2斤，色拉油1.5斤，郫县豆瓣1斤，白酒50克，发酵酒20克，海椒1斤，姜1两，蒜1两，花椒1.5两，豆豉15克，宜宾碎米豆芽15克，冰糖1两，细辣椒粉2两。

2.调料:豆蔻5克，草果5克，山奈3克，茴香5克，砂仁5克，小茴香5克，孜然5克，肉桂5克，甘草5克，嫩枝5克，除草5克，老口5克，甘松5克，陈皮5克，茴香5克，茴香8克，八角5克。

3.做法:将鼻喷剂浸泡在热水中半小时，先生。

4.胡椒泡在热水里。

5.捞出泡好的鼻用香料和辣椒，沥干水分；生姜切片，大蒜捣碎，洋葱切段。

6.准备两个炒锅，一个炒锅里放豆瓣酱，葱，姜，醪糟，白酒一半，蒜，碎米，豆豉，冰糖。

7.搅拌均匀。

8.加热另一个锅，加入黄油煮沸。

9.参与色拉油，烧至7-8成热。

10.把油舀到搅拌均匀的调料上，一边泡油一边搅拌，防止豆瓣结焦。

11.直到油浸透。然后把炖锅放在火上，用中火煨10分钟。

12.翻炒调味料，直到它很快变干。