新疆晨报讯（文/图 首席记者 于江艳）《自治区2016 年国民经济和社会发展统计公报》显示，新疆2016年禽蛋产量36.13万吨。新疆的禽蛋都有哪些？这些禽蛋主要是用来干什么呢？
据悉，新疆的禽蛋主要品种为鸡蛋，占90%以上，其次为鹌鹑蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸵鸟蛋等。在这些禽蛋中，最贵的是鸵鸟蛋，在北园春农贸市场，一枚鸵鸟蛋就卖到120元。“鸵鸟蛋可以煎着吃，也可以炒着吃。”北园春农贸市场销售鸵鸟蛋的商户刘正元说。
新疆鸵鸟蛋主要来自巴州、伊犁和昌吉，一枚鸵鸟蛋一般1.5公斤重，买鸵鸟蛋的顾客一是出于好奇想尝尝味道，二是部分食雕从业人员或蛋雕从业人员买鸵鸟蛋来雕刻工艺品。
8月22日，新疆晨报记者从自治区畜牧厅了解到，目前全疆登记在册的存栏数两千羽以上的养鸡场有2786家，存栏数10万羽鸡的企业38家。
某农贸市场销售的鸡蛋。
新疆晨报记者从新疆规模化蛋鸡养殖产业联盟了解到：新疆规模化养殖场的鸡蛋，每年有10%要卖到内地，留在新疆本地销售的鸡蛋主要有三种渠道：
在终端零售市场，学校食堂、建筑工地、工矿企业是普通鸡蛋最大消费群体，另外，还有很大一部分销售给糕点企业、餐饮企业等。
就普通家庭而言，部分消费者选择消费普通鸡蛋，也有部分消费者会购买土鸡蛋。
据悉，鸡蛋夏季保存时间15天为宜，冰箱保存可达到一个月。“鸡蛋还是即买即吃为好，没必要囤鸡蛋。”新疆农业大学动物科学院教授、新疆家禽协会副会长钟元伦说。
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