鹿肉烧冬笋
补血强身的食材很多，但鹿肉是其中效果较好、最易吸引的品种，添以冬笋烧至，更是营养美味。
· 难度：较难
· 烹饪时间：123分钟
· 口味：鲜
食材
· 350克鹿肉
· 120克冬笋
· 20克水发花菇
· 各少许香叶、八角、姜片、蒜末、葱段
· 3克盐
· 3克鸡粉
· 4毫升生抽
· 8毫升料酒
· 2毫升老抽
· 20克冰糖
· 8克蚝油
· 8毫升水淀粉
· 食用油适量
做法
1 洗净去皮的冬笋切成小块。
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2 洗好的花菇切小块。
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3 洗净的鹿肉切条，改切成丁。
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4 锅中注入适量清水烧开，放入少许鸡粉、盐。
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5 倒入切好的冬笋、花菇，煮半分钟至断生。
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6 把煮好的冬笋和花菇捞出，沥干水分，备用。
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7 将鹿肉倒入沸水锅中，煮至沸，汆去血水。
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8 把汆煮好的鹿肉捞出，沥干水分，待用。
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9 用油起锅，倒入香叶、八角、姜片、蒜末、葱段，爆香。
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10 放入汆过水的鹿肉，翻炒匀。
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11 加入生抽，翻炒均匀
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12 淋入料酒，炒匀提味。
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13 放入冰糖，炒至冰糖溶化。
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14 倒入焯过水的冬笋、花菇，略炒片刻。
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15 加入适量老抽、蚝油，倒入适量清水。
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16 放入少许盐、鸡粉，炒匀，煮至沸。
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17 将锅中食材盛入砂锅中。
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18 置于旺火上。
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19 盖上盖，烧开后用小火炖2小时。
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20 揭开盖子，淋入适量水淀粉。
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21 用锅勺拌匀。
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22 将炖好的食材盛出，装入盘中即可。
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