说起烧仙草，还得从暴露年纪的学生时代说起。
想当年，烧仙草2块钱一杯，配上奶茶、小芋圆、红豆，再准备好吸管、勺子等食具，就可以开动了！
都知道烧仙草好吃，那么烧仙草，它究竟是个什么草呢？
烧仙草是福建闽南地区和台湾地区的传统特色小吃，有些地区也称之为凉粉。而烧仙草之所以有此名，是因为用仙草制作而成。
仙草又名仙人草、凉粉草，属一年生草本植物，形状与薄荷有点相似。采集了仙草后，人们通常会把新鲜仙草烧制成仙草干，然后再熬制成呈胶状的仙草汤。还可以放一些桂圆干等调料，最后会煮出来一锅黑色的汤，这个时候再放糖，加入淀粉勾芡，等凉了以后就会凝固成黑色的仙草冻了。
在炎热的夏季，来上一碗冰冰凉凉的烧仙草，能将五脏六腑的闷热气都清除的一干二净，还具有美容养颜、降火清热的功效。
在台湾，由于“热”的台语发音是“烧”，台湾人索性就把这种用口感特别的仙草做的汤取名为「烧仙草」，以此来彰显台湾的地道风味。
不同于我们平常见惯的烧仙草，台湾当地的吃法更为丰富。热的烧仙草更像一碗浓稠的汤，色泽更黑，你可以按个人口味从而加入粉条、珍珠、芋圆、炒花生、小汤圆、炖熟的芋头或地瓜等。热的烧仙草在吃的过程中会慢慢变凉，然后慢慢成半凝固状，口感也会跟着产生变化，十分有趣。在大冬天里，吃完仙草后肚子都变得暖呼呼的，实在令人欲罢不能。
小的时候，对于烧仙草和龟苓膏还总是傻傻分不清。虽然从外表上来看，烧仙草与龟苓膏的颜色和质地都很相似，但是只要吃上一口，就会发现真的一点都不像，因为龟苓膏真的不是一般地苦，所以通常吃龟苓膏的时候都会配上蜜糖或炼奶。吃起来时候，龟苓膏比烧仙草多了一种粘稠的感觉，烧仙草则是更爽滑，口感像果冻。由于龟苓膏的制作原料不同，因此原味的龟苓膏会比烧仙草更带有苦味，先苦后甜，余味回甘。
世上总有些特别的味道会让我们念念不忘，可能并不是有多好吃，而是那记忆里的味道，代表着我们淳朴难忘的青春，即使时间逝去，那味道依然会深深烙在心里。
烙在你心底的味道是什么呢？说出来我们一起去尝遍世间千百味吧~
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