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墨鱼仔味道鲜美，营养丰富，药用价值高。墨鱼仔含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质。喜欢用酸菜和酱爆方式烹饪这道菜肴。
步骤
速冻的墨鱼仔化开后洗净，酸菜洗净切段。
准备调料
锅内水开后倒入墨鱼仔绰水30秒捞起洗净挤干水分
起油锅，油温5分肉，下入生姜片和大蒜片爆香
倒入豆瓣酱爆香
加入酸菜煸炒出香味
加入适量开水
倒入墨鱼仔，加入适量料酒去腥。
煸炒均匀加入老抽上色
大火烧开后加入鸡精调味后熄火
盛入碗中，撒上香菜末即可
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