菜煎饼都可以用什么菜（菜煎饼加什么菜最好吃）-易企推网

菜煎饼，徐州极具特色的当地美食小吃，街头巷尾随处可见的美味，在贾汪和邳州最多，这主要因为贾汪和邳州以煎饼为主食，所以对菜煎饼的喜爱更甚。

如果你是去小摊买菜煎饼，老板一般都是四五十岁的大妈，简易的三轮车上面放着鳌子，旁边摆着一排排蔬菜，韭菜，白菜，菠菜，金针菇，南瓜丝，豆腐，豆皮，当然还有鸡蛋等等，告诉老板你需要什么菜，或者告诉老板你不要什么菜，老板会大概给你搭配，然后根据你的口味加入油，盐，鸡精，辣椒粉，如果想吃孜然，还可以加点孜然，迅速翻拌备用。

一般都有事先买好的专门擦菜煎饼的小煎饼，两张放在下面，一张放在上面，中间放上菜摊匀，压上特制的木头锅盖，或者普通锅盖，这样是为了快速熟透。

没两分钟热气腾腾的菜煎饼就擦好了，只见老板两边各对折一次，最后中间对折，拦腰切断，这个时候是不能直接装进塑料袋里的，因为刚做好，太热了，如果直接装进塑料袋，一方面对身体不好，最重要的是热气会把菜煎饼哈的软趴趴的甚至水不拉几的，这样就完全把美味破坏了啊！晾的差不多了，装进塑料袋就付钱走人吧！小摊上一般可没有你坐着吃的地方哦。

这个时候最明智的举动就是打开直接路上吃，因为刚做出来的菜煎饼外皮酥脆，内里软软的热热的，如果放了很多辣椒那吃起来才真是带劲，保证让你吃得额头冒汗，而且手上沾满了油哈哈，如果你身上没装手纸，那可就惨喽！

现在街头巷尾都有连锁菜煎饼店，让菜煎饼不再只是街头小摊的美味，足够说明大众对菜煎饼的喜爱，以及徐州人民对菜煎饼这项美食文化的传承与保护。

如果你去店里吃菜煎饼，你会发现刚进店就有一个大柜子，里面一格一格放了非常多的菜，不止包括上文说的那些，更是有了紫甘蓝啊，鹅蛋啊，肉类啊等等，品种更丰富，也更加美味。自己拿个小碗，想吃啥夹啥，碗就这么大，如果想多吃点菜，那就考验你放菜的技术了，一层轻的一层重的，抓住这个技巧绝对能让你的菜煎饼的菜爆多。但是又不能放太多哦，因为菜太多菜煎饼容易散不成形。

如果想加鸡蛋，到收银台告诉老板加鸡蛋，如果想再豪华点，就加个鹅蛋或者肉，既然来店里了，只吃饼也不行啊，还得来点喝的，这就是店里比小摊要方便的地方了。

我想来说说我吃菜煎饼都喜欢加什么菜，韭菜是必须加的，因为我认为韭菜才是菜煎饼的灵魂菜，没有它，整个饼都没什么味道，然后我会加点粉丝，加点豆皮，再放点金针菇，最后一定要放青尖辣椒，有网友说你告诉老板加辣不就好了嘛，那不一样哦，青辣椒的辣和辣椒粉的辣是完全不一样的，青辣椒的辣才是正宗的辣味，辣椒粉，我不喜欢！