海苔
海苔作为一种零食，让很多人都爱不释手。但是，很多小伙伴却并不清楚海苔到底是什么？它有什么营养价值？
今天，营养姐就想跟大家一起聊聊海苔的那些事儿～
海苔究竟是什么？
海苔：紫菜烤熟之后质地脆嫩，入口即化，特别是经过调味处理之后，添加了油脂、盐和其他调料，就摇身变成了特别美味的“海苔”了。海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C。
海苔中含有15%左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富。
海苔的营养价值
1． 维生素
海苔中维生素的种类较多，浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C。
2． 矿物质
海苔中含有15%左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富。这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助。
3．蛋白质
海苔中的蛋白质含量达27%，且氨基酸组成均衡，人体必需的8种氨基酸含量占40%，生物效价很高。
4．脂肪
紫菜的脂肪含量比较低，只占全部营养成分的1.1%。在少量的脂肪当中，不饱和脂肪酸比例非常高，而且EPA、DHA等活性脂肪酸的比例特别高，对降低血脂、胆固醇、扩张血管及改善循环等方面都有有益的作用。其中所含的牛磺酸对降低血脂和促进神经发育也很有好处。
然而，考虑到海苔非常轻薄，每天只能吃几克到十几克的重量，所以它在提供蛋白质和脂肪方面意义并不很大。相比之下，它提供微量元素的意义更受人们重视。
5．膳食纤维
作为一种零食，海苔热量很低，膳食纤维含量却很高，达22%。
海苔可以怎样吃？
1． 烤海苔片，是上好的零食。
2． 吃米饭的时候，配一些切成小片的调味海苔，味道鲜美，增加食欲。
3． 调制凉菜和沙拉的时候，加一点海苔丝，可以当作调味品。
4． 拌馅的时候，可以加入海苔，然后制作饺子和包子。
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