提起来红薯叶就想起来小的时候生活在农村的情景。那个时候家里面条件不是太好，但是家家户户种植红薯。而且那个时候经常被父母强迫的去地里干活，尤其是刚下过雨，两天之后，就要到地里面去翻红薯叶，听老人说一到下雨红薯叶儿特别容易扎到土壤里面去，这样接出来的红薯个就比较小了，所以要翻一下。
那个时候只吃红薯根本就不吃红薯叶。印象当中就是老人把红薯叶摘下来喂家里面的羊或者是兔子，甚至是给猪熬粥的时候放一点。但是现在不一样了，生活水平条件高了，人们反而觉得想吃一些粗粮，甚至想吃一些比较返璞归真的蔬菜。前一段时间姑姑从老家给我带了一些红薯叶，看到那新鲜嫩绿的叶子，眼泪不禁掉了下来，非常的感动。长大以后认识到了红薯叶的价值，但是在城里面也不太好买红薯叶。那天姑姑带来的红薯叶感觉是吃过的最好吃的菜了。
我们再来聊一下红薯叶的价值。红薯茎含有丰富的黏液蛋白。红薯叶也是一个宝，多吃红薯叶能够增强人体的免疫力，提高机体的抗病能力，同时还能够降血压，降血脂，日常多吃红薯叶还能够预防动脉硬化，同时也能够预防夜盲症。另外就是产妇也可以吃一点红薯叶，还有催乳的作用。
红薯叶的吃法有很多种，可以直接洗干净炒一下，配一个红辣椒或者是尖椒都可以。另外就是用热水焯一下，凉拌放上辣椒油，拌一下味道也特别鲜美。再一个做法就是把红薯叶切碎做出红薯叶鸡蛋饼。第四一个做法就是把红薯叶做成菜叶馒头，菜叶馒头，配上蒜汁儿，放上香油蘸着吃，味道也特别好。以前在农村老家生活的时候，经常这样吃，一次能吃上两三个馒头呢。
但是有一些人尽量少吃红薯叶，因为红薯叶本身有降血压的作用，所以低血糖的人最好是少吃红薯叶，再一个就是婴幼儿也尽量的少吃，肠胃不是太好的人也尽量少吃，避免引起肠胃不舒服。
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