雨水时节，不仅温度在上升，一场场春雨还让降水量增多。大地万物复苏，我家菜地里的大蒜也像被施肥一样长得又粗又壮，看了就想拔上几棵炒上一盘。大蒜大家知道吧？又叫蒜苗也有人叫青蒜，其实大蒜是我们江苏一带的叫法。每年到春天时候，最爱吃的就是大蒜，无论是五花肉还是牛肉、腊肉，和大蒜炒简直就是绝配，每次炒上一盘就特别有食欲，总是越吃越香。
春天是细菌繁殖非常活跃的季节，常吃点大蒜是非常有益的。大蒜里含有丰富的蛋白质、维生素C、硫胺素、胡萝卜素、核黄素等营养成分。尤其是大蒜含的辣素，具有很强的杀菌能力，可达到青霉素的十分之一。对病原菌和寄生虫都有良好的杀菌作用，有预防流感、伤口感染、驱虫的功效。除此之外，还预防降血脂和预防冠心病、健脾胃等功能。为了家人身体健康，记得春天常给家人吃点大蒜，今天就给大家分享这道简单又好吃的大蒜炒腊肉做法吧！
这道菜腊肉的处理非常关键，做的不好就可能不香还很硬。其实只要多一步，你就可以炒出一道香喷喷的大蒜炒腊肉了。
腊肉炒大蒜
【食材准备】大蒜400克、腊肉150克、生抽1大勺、老抽数滴
【做法】
1、先准备好腊肉和大蒜，腊肉是我自己做的，个人比较喜爱吃肥一点的腊肉，所以用五花肉做腊肉。大蒜去根剥去外皮洗干净。
2、教你一招腊肉不咸不硬的方法，腊肉可先用水泡上3个小时或者先放入热水锅中煮4分钟，不仅好切了，而且炒出来的腊肉还又香容易嚼动。
3、将腊肉切成薄片，你看，五花肉切开来好看吧。
4、将大蒜切成小段，注意蒜白和蒜叶分开放。
5、炒锅烧热，放入腊肉开大火翻炒2分钟，不用另外放油。
6、倒入大蒜蒜白部分翻炒几下。
7、再倒入生抽、老抽翻炒2分钟左右。
8、这样炒至上色均匀即可。不用另外放盐，腊肉本身就是咸的哦！
9、最后加入蒜叶和少许鸡精翻炒一分钟。
10、大蒜叶变色即可关火装盘，这道菜就大功告成了。
腊肉炒大蒜，可是米饭杀手哦！有这道菜，两碗米饭也不够吃的。喜欢吃大蒜的朋友不妨来试试这道菜吧！太下饭了！
小贴士：1、大蒜不宜炒的时间过长，大概炒一炒，既杀菌又不会破坏大蒜里的维生素
2、注意胃消化不好的人，不宜一次性多食。
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