开餐厅的关键是什么（做餐饮行业最重要的是什么）-易企推网

餐饮业最重要的是什么呢？这个问题，相信无论是消费者还是餐饮人的回答都会涉及这两个方面，哪两个方面呢？在我看来就是服务和卫生。

民以食为天，可见食物对人们的重要性，过去人们吃饭是为了裹腹，现在人们到餐厅就餐除了为了裹腹之外，还可能是为了满足口腹之欲即人们常说的解馋，或者为了和朋友聚会聊天，为了休闲娱乐等，人们来这里消费不仅仅是为了吃饱肚子，消费的还有餐厅的环境和服务等方面。

所以你要问餐饮业最重要的是什么，在我看来服务是非常重要的。那么餐厅如何提高工作人的服务质量呢？首先，餐厅要承担起工作人员的服务培训业务，提升工作人员的服务质量，从消费者进餐厅到消费者走出餐厅，从服装到言谈举止，面部表情都应该给消费者一种比较好的印象，每个环节都应该服务到位。其次，餐厅要实行相关的绩效奖惩制度，对做的好的工作人员实行奖励而对工作质量有所欠缺人员的实行有限度的惩罚，充分调动工作人员的积极性。

当然除此之外，对消费者来说餐饮业最重要的是什么呢？相信很多人都会回答卫生，这个卫生有餐厅环境的卫生，即桌椅板凳、地板玻璃的干净整洁不油腻，而更重要的还是食物卫生，食物的卫生健康和后厨的卫生以及厨师的职业操守联系密切，很多媒体爆料的餐厅“丑闻”基本上都是发生在后厨，要么是后厨出现老鼠蟑螂啃食食材、要么是食材乱堆乱放浸满污渍、要么是锅碗瓢盆没有经过消毒除菌处理，沾满污渍等，这些情况都在消解消费者对餐厅的信任，让消费者吃的不放心的饭店倒闭关门是迟早的事。

所以，无论是餐厅大堂内就餐区的卫生还是后厨的卫生，每一个餐饮人都应该重视，这是一个餐饮人的职业操守，是对消费者负责也是对自己负责。