南瓜饼，在我家算是较受欢迎的小吃，各种做法都试过。所以，对于做南瓜饼，食尚可以说驾轻就熟，也做出经验来了。
老南瓜易于存储，价格实惠，色泽亮丽金黄，四季常见又能就地取材，是做点心的好食材。南瓜不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石作用。
常食用南瓜，可以保护胃黏膜，促进胆汁分泌，免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。想瘦身的朋友，不妨多吃南瓜，它能调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖，也是肥胖者的理想减肥食品。减肥中的朋友，可以将南瓜饼蒸熟代替油炸的做法。蒸好的南瓜饼直接吃或蘸蜜糖都很美味哦
在我以前做的南瓜饼菜谱里，很多网友给我留言，说第一次做南瓜饼就失败了，有的面团太黏，或是太稀揉不成型，要不做出来的南瓜饼咬不动，硬邦邦。其实这些小问题是可以避免的，只要您掌握其中的几个小窍门，什么粗粮饼都可以做，方法差不多。只要将面皮做好了，有馅料、或无馅、咸甜酸辣香你自己可以调节。
具体的做法和注意事项咱们在步骤中详细说一下吧，文章里偶尔会出现错别字，实在抱歉，请大家多多包涵哈，看不懂的请大家给我留言或是您有更好的方法，也欢迎您分享出来。在此谢过各位啦~
【食材】老南瓜500克、糯米粉500克、白糖100克、盐3克、面粉50克、食用油适量
做法：
粉类用较大的盆子盛起，面粉不能加太多，多了南瓜饼的口感不柔软，嚼起来没有Q弹的口感，主要以糯米粉为主，少量面粉搭配可以塑形状，口感软糯带脆，油炸时不吸油
老南瓜去皮切薄片，上锅蒸熟又或是微波炉叮6分钟左右，微波炉叮熟的好处是：少汤汁，南瓜味浓郁一些，糯米粉可以少加点。在蒸锅蒸南瓜片的时候，盖上一层锡纸，防止盆中流入太多的蒸馏水也一样，蒸熟的南瓜趁热加上白糖、少量盐拌匀
趁热将南瓜捣成南瓜糊，甜的食材加点盐，能激发它的甜味，吃起来口感更醇厚，温润。添加适量的食盐可产生淡淡的咸味，与砂糖的甜味调和，增加南瓜饼的风味
将粉类倒在案板上，舀起南瓜糊拌入糯米粉中，边加边搅拌均匀，能顺利成团，摸起来像耳垂般柔软时，停止加南瓜糊。（注意：往糯米粉里添南瓜糊不会失去预算，很多新手经常抱怨做南瓜饼不成功，就是面团太稀揉不成形，到最后米粉用完了还是没能揉成团，告诉你一个小技巧，也是最实用的方法，就是往米粉里添加南瓜糊，一边添加，一边搅拌均匀，剩下的南瓜糊用不完，冷却后可以放进冰箱保鲜，第二天可以继续做点心或做南瓜羹甜品）
将面团放在案板上揉匀，尽量糅多几遍，这样做出来的南瓜饼口感软糯又筋道。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟左右
再将面团分成若干个大小均等的小面团，搓成圆形
取出清洁好的模具，将小面团填入模具内（我用月饼模具代替了，家里有什么小型的模具都可以一试，带着孩子一起玩面团也不错，这样的亲子活动比逛街花钱买玩具来得有意义）
轻轻一压，南瓜饼的形状就出来了，还有，不要做的太厚，薄一点容易熟（在模具里面撒点干糯米粉，可以防黏），全部做好后准备油炸，也可以蒸熟或平底锅煎熟随意
锅中倒入适量食用油，烧热至冒小气泡，将做好的南瓜饼从锅边放入油锅中，千万不要从中间扔下去，否则会溅油，小心烫到，待油温升高、南瓜饼定型后，用筷子或锅铲轻轻拌匀一下，让南瓜饼全面受热均匀，不要粘锅底了
炸至南瓜饼浮起来，表面焦黄色，捞起沥干油
用厨房吸油纸吸干多余的油分，放凉片刻即可食用
食尚小贴士：
-
做南瓜饼一定要选用老南瓜，老南瓜糖分足，色泽鲜艳味道好。
-
糯米粉中加入少量面粉，做出来的丸子比较干爽不吸油，外脆内糯口感也不错。
-
至于糖分用量多少，按个人喜好吧，原味的可以蘸蜜糖或果酱食用，尽量不要太甜，我这个分量刚刚好，微甜。
-
南瓜饼尽量做薄一些，容易熟。油炸时间不可过长，表面焦黄色捞起刚好。
本文地址：问答解惑频道 https://www.hkm168.com/live/128661.html，易企推百科一个免费的知识分享平台，本站部分文章来网络分享，本着互联网分享的精神，如有涉及到您的权益，请联系我们删除，谢谢！
相关阅读
