天气渐渐转冷，火锅也慢慢进入了人们的视线，很多人把火锅作为聚餐的第一选择。图中的火锅店是我常去的一家，是在去年1月份开张，已经经营了整整一年，火锅店在冬季生意算不上好也算不上差，然而老板表示吃火锅的人最多的时候是在夏天，也是最忙的时间段。在大家印象中火锅应该是在冬季天寒地冷之际，邀上三五好友，吃着烫嘴的肉食，举杯畅谈，却说夏季生意火爆？这让人百思不得其解。
火锅店老板说：“我们地处的是旅游景区周边，夏季之际是旅游旺季，特别是7、8月份游客达到高峰期，来吃火锅的都是外地人，本地人很少吃火锅。不光我们火锅店如此，周边的所有餐饮店夏季都是客人爆满。”
当地人的饮食文化较为传统，在他们心中火锅是冬季享受的美食，游客可大不一样。游客大多来自上海、杭州等一线城市，饮食习惯千变万化，夏吃火锅、冬咬冰棒、春切西瓜、秋揉青团，无处不彰显着游客对传统美食文化的挑战，并且游客善于探索新事物，突破常规，这些都成为了游客夏天吃火锅的“资本”。
基础设备的提升为夏天吃火锅提供了根本保障。想当初小编我去党校上课的时候，看见一个破旧的空调很是好奇，询问周围人这个空调几许年载，竟得知15年载，在惊叹高质量的同时，也发现空调早已普及很久了，然而把空调应用到火锅店的此家是本景区第一家，为夏季生意打下坚实基础。
也许你会奇怪为啥以前没人想到呢？据了解，老板都是顾客心里的蛔虫，每分每刻都在关注顾客内心需求，正因如此，深知本地人没有夏季吃火锅的习惯，自以为夏季火锅生意惨淡，加之空调安装成本过高，直接导致了不装空调的经营模式，而采用通过简单打理，在夏季把火锅改装成一般小饭店。然而万万没想到夏季游客这一庞大群体，老板表示后悔没早早想到。
火锅店老板：一年当中生意最好的是夏季，其次是冬季，春秋两季基本处于亏损状态，我们正在尝试新的经营模式改变春秋两季的现状。
在夏季吃火锅会刺激人们反季节美食文化的需求，冬季是最佳吃火锅的季节，而春秋两季夹在两个极端之中，陷于尴尬的境地，处于不温不火的状态。也许会在某一天，火锅会成为我们一年四季都喜欢的美食，那就要看火锅店老板有没有好的创意，一切都只能等时间证明一切。
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