水产罐头范围是哪些，水产罐头的杀菌时间-易企推网

2018年日本青花鱼罐头的火爆销量让不少水产公司收益颇丰。据悉，2018年4~12月，日本知名水产公司MARUHA NICHIRO的青花鱼罐头销量比去年同期增长了50%左右。

据相关调查显示，2018年日本全国青花鱼罐头的市场规模为263亿日元，比去年提升了53%，成为除金枪鱼罐头外，市场规模最大的鱼贝类罐头制品。此外，2018年青花鱼罐头占鱼贝类罐头总市场规模的32.2%，与2014年相比上涨了近一倍。

青花鱼罐头的热销主要归功于人气电视节目的宣传。青花鱼富含具有减肥功效的脂肪酸EPA和DHA，还富含钙和维他命D，常吃有益身体健康。网上介绍了很多青花鱼罐头的做法：可以水煮、可以佐餐、也可以直接吃，还可以做意大利面、味增汤、咖喱等。一个青花鱼罐头仅花费200日元左右，不仅省时省力，还能长期保存，深受男女老少的喜爱。

青花鱼罐头热销背后潜藏危机

然而，面对如此欣欣向荣的市场景象，水产商们却没有为此感到开心。主要是因为近年来青花鱼罐头的市场需求急速上升，原料不足、原料价格攀升等问题也日益严峻。据知情人士透露，由于原料不足，日本极洋水产2018年4月~12月青花鱼罐头的销量比去年同期下降了9%。

日本渔业信息中心分析道，自2018年夏天起，受高温影响，日本主要渔场三陆冲、北海道东部冲等地的青花鱼捕获量大幅下跌。再加上非洲、东南亚等国家的进口需求不断扩大，导致原价每公斤70~80日元的青花鱼增长至每公斤120~130日元。

去年11月以来，虽然常磐冲等地的青花鱼捕获量有所回升，但青花鱼的售价仍居高不下。据悉，2019年1月的青花鱼售价为每公斤110日元，2月因捕鱼量再次下跌，价格上升至每公斤130日元。青花鱼原料价格的不断攀升迫使各大水产公司不得不寻找新出路。

各大水产公司开始寻找新突破

近年来，日本国内沙丁鱼的捕获量不断增加，2017年捕获量约为50万吨，比2016年增加了32%，比5年前增加了3.7倍。据水产厅水产物流通调查显示，虽然2018年沙丁鱼的渔获量稍有下降，但仍然保持较高水平。

受此影响，日本水产业界开始将注意力转向了青花鱼罐头的替代品——沙丁鱼罐头。沙丁鱼与青花鱼都是代表性的青鱼，均富含EPA、DHA、钙等营养元素。此外，由于电视节目的宣传作用，2018年秋刀鱼罐头的销量也有所回升，市场规模比去年上升了25%，达到73亿日元。据东洋经济报道，MARUHA NICHIRO公司2018年4月~12月沙丁鱼罐头的销售额比去年同期增长了3倍多，极洋水产也增长了95%。