在大家平时做饭之前，除了准备好新鲜的食材以外，还需要备好一大堆做菜的佐料，吃货们可是都讲究色香味俱全。哪怕是厨艺再好的大师，离开了配料也是无计可施。除了普通的生抽酱油鸡精以外，在制作一些的卤味或者是肉菜的时候，厨师们都需要用到十三香和五香粉这两样去腥提香的调味料，但是这两种东西味道差不多，平常在厨房一时还分辨不出来，而且外表看来也是相差无几，都是棕色的粉末状。那么“五香粉”和“十三香”区别是什么呢？很多人不懂，放错了容易坏菜。
这两种佐料，一般都只会选用一种做菜，所以大家要了解它们的成分和作用。其实十三香的原料里面就有五香粉，因为五香粉是采用桂皮陈皮干姜花椒大蒜这几种食材做成的，而且一般不会超过五种原料，多了就没有它的味道了。而十三香的成分则更加的多，除了五香粉里面这五种原料以外，还会另外再加上七八种，这样做出来香味就会更加浓郁。
其次两种配料的味道也是不一样的，因为五香粉只用了五种左右的食材，而十三香则用了十几种，所以闻起来五香粉的味道要比十三香淡很多，经常使用这两种调味料的应该不会弄混。而如果家里有这两种配料，而且没有标签，可以就可以通过香味的浓郁程度来辨别区分。
而在两种调味料的效果和作用上，也是大不相同的。五香粉里面含有的调料十三香里面都有，因此十三香的香味更加重，如果是做一些味道不太重的食物，用五香粉就已经够了。但是如果是做那些膻味较重或是难以去味的食物，就得用十三香去制作了。若是放错了，容易坏菜也说不定。
其实生活中大家使用五香粉的频率比较高，做家常小菜也能经常用到，更别提那些饭店里制作的佳肴了，它不仅能调味提鲜，还可以促进食客的食欲，如今市面上各种调味料众多，但是五香粉却独占鳌头，销售量一直在增长，它的做法也比较简单，将几种原材料打磨成粉，再搅拌在一起即可，自己在家里制作都可以。
不过大家在制作的时候需要选对原材料，然后将所有的食材晒干，不留一点水分。十三香的做法却比较复杂，各种香辛料的用量都有要求，两种调味料区别还是非常大的。
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