纤维素是碳水化合物，但是与普通的碳水化合物相比，它不会被吸收，所以纤维素不会像其他碳水化合物一样影响你的身材。
此外，纤维素还分为两类，可溶性和不可溶性的纤维素。可溶性纤维素可以溶于水，经过消化之后变成凝胶，所以想要消化它需要较长的时间，所以可以减缓其他物质溶解在血液中。而另一种不可溶纤维素能够提高身体堆积粪便的能力，同时让食物流经你的消化系统。
因此我们总结出了纤维素的用途：
1、饱腹感
首先纤维素可以增加你吃下东西的体积以及减缓你的消化，当你在吃高纤维的食物时，你的胃部已经被占用了较大空间，所以你的胃部只会对吃下去的食物体积有反应，而不会对补充的能量有反应。
占用的胃部空间越大，饱腹感就越强烈，这就是为什么你吃很多薯片没有反应，但吃一点西蓝花就感觉吃饱的原因。另外，可溶性纤维可以减缓你的消化和吸收速度，较慢的消化率有助你保持饱腹感。
2、胰岛素控制
吸收速度慢的另一个结果就是增强胰岛素的敏感性以及血糖的控制，高纤维素的食物减缓了营养素进入血液的速度，这就使得胰岛素能够被合理地分配。总之不管目标是什么，增强胰岛素的敏感性都对我们都是有好处的。
3、有益细菌
在你的肠道内的有益菌主要是以纤维素为食，而提高有益菌的数量可以帮助你增强身体免疫功能，减少炎症。而减少炎症可以帮助你减少你的代谢异常，例如高血压，高血脂等风险都会被降低。
此外，有研究显示，饮食中的纤维素含量还和人的寿命呈正相关关系，研究人员发现每天纤维素补充超过28克的人比补充纤维素不超过16克的人死亡率低24%。
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